碧玉雞蛋湯（大暑養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

大暑時節(jié)人體易被濕邪入侵。這道碧玉雞蛋湯具有清熱除濕、生津潤燥、平肝涼血的功效，食用后可以祛濕邪、解暑熱。此藥膳熱量較低，有減肥的作用，適合肥胖人群食用。

【原料組成】

精選翠綠西瓜皮250克，大個紅皮雞蛋1個，皮薄汁多的番茄1個，鹽、味精、香油各少許。

西瓜皮：性涼，味甘、淡，歸心、胃、膀胱經，具有清暑除煩、解渴利尿的功效，夏季火旺者可適量多吃。

番茄：性涼，味甘、酸，歸胃、肝經，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒的功效，可改善食欲不振、血壓升高、惡心等不適。

【制作方法】

1．雞蛋磕入碗中，用筷子打散。

2．番茄和西瓜分別用清水洗凈。

3．番茄切成薄片，西瓜皮削去外層青皮與內層瓜瓤，切成細條。

4．沙鍋置火上，倒入適量清水煮開。

5．將西瓜條放入沙鍋中煮3分鐘左右，再下番茄片同煮。

6．將雞蛋液倒入沙鍋中，邊倒邊攪拌，直至蛋液變成蛋花。

7．最后用鹽、味精調味，淋入香油即可。