蝦仁炒香菇（芒種養(yǎng)生）

【原料組成】

選菇傘飽滿香菇200克，蝦仁40克，花生油20克。清湯適量，鹽、味精、胡椒粉、白糖、香油各少許。

    香菇：性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補脾益胃、安神益氣、除風(fēng)透疹的功效，夏季食用可以強(qiáng)身健體。

    蝦仁：性溫，味甘、咸，歸肺、脾、心、肝、腎經(jīng)，能滋陰息風(fēng)、健胃化痰、通經(jīng)活絡(luò)、祛風(fēng)除濕。蝦仁有提升陽氣的作用，所以陽火旺盛的男性宜少吃。

【制作方法】

1．香菇放入盆中用溫水泡發(fā)，去蒂后再用清水洗凈。

2．把香菇放入開水中汆燙片刻，撈出瀝干水分，切成6瓣，備用。

3．蝦仁放入盆中，用清水洗凈備用。

4．炒鍋置火上燒至三成熱，倒入花生油燒至五成熱，下入香菇炸透，撈出后瀝干油備用。

5．另置一口沙鍋于火上，放入清湯、鹽、味精、胡椒粉、白糖、香菇，先用武火燒開，再用文火慢燉收汁。

6．待汁收濃時下蝦仁，淋上香油炒勻即可。

【藥膳功效】

    芒種時節(jié)，氣溫升高，身體虛弱的小孩和老人很容易發(fā)燒、口渴、尿頻、嗜睡，這道蝦仁炒香菇屬于平補藥膳，不但味道鮮美，還易于消化，可以減輕胃腸負(fù)擔(dān)。