【原料組成】
新鮮銀魚(yú)100克,比質(zhì)熟咸肉、午餐肉、冬筍各20克,大個(gè)紅皮雞蛋1個(gè),水淀粉、高湯各適量,香菜、鹽、胡椒粉、料酒、香油、味精各少許。
銀魚(yú):性平,味甘,歸脾、胃經(jīng),具有補(bǔ)脾益胃、益肺消食等功效。因?yàn)殂y魚(yú)易于消化,又有營(yíng)養(yǎng),且不會(huì)給脾胃造成負(fù)擔(dān),所以在夏季可以適量多吃銀魚(yú)。
雞蛋:性平,味甘,歸心、腎經(jīng),具有養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)燥、強(qiáng)筋壯骨等功效,夏季氣血雙虧,身體贏弱的人可適量多吃。
【制作方法】
1.將冬筍去皮,切成絲,再用清水洗凈,備用。
2.將午餐肉、熟咸肉切成絲,備用。
3.用清水將銀魚(yú)洗凈,放入開(kāi)水中汆燙片刻,撈出瀝干備用。
4.沙鍋置火上,倒入高湯、銀魚(yú)、冬筍、午餐肉絲、咸肉絲,用武火燒沸。
5.撇去高湯上的浮沫,放入鹽、胡椒粉、料酒、味精調(diào)味。
6.將雞蛋磕入碗中,用筷子攪拌勻勻,倒入沙鍋中攪拌至蛋液變成蛋花。
7.用水淀粉勾芡,淋上香油,撒上香菜即可。
【藥膳功效】
小滿時(shí)節(jié)正值五月下旬,氣溫明顯升高,這道冬筍銀魚(yú)蛋湯具有健胃消食、補(bǔ)中益氣的功效,是夏季可以常吃的一道藥膳。這道藥膳可以增強(qiáng)食欲,促進(jìn)脾胃的運(yùn)化功能,加強(qiáng)免疫力,適合風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者食用。
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