涼拌萵筍蜇皮（小滿養(yǎng)生）

【原料組成】

魚腥草50克，帶葉新鮮萵筍200克，顏色淡白或微黃的海蜇50克，姜絲、蔥絲、蒜末、鹽、醬油、醋、香油各少許。

    魚腥草：性微寒，味辛，歸肺經，能清熱解毒、利水消腫、消癰排膿。夏季心火旺盛、煩渴燥熱者皆可食用。

    萵筍：性涼，味甘、苦，歸胃、膀胱經，具有利五臟、通經脈、清胃熱、利小便的功效，特別適合夏季食用。

【制作方法】

1．擇去萵筍葉，用清水將萵筍洗凈，削去外皮，切成細絲。

2．將萵筍絲放入盆中，加入鹽腌制20分鐘左右，再用手將萵筍絲的水分擠出來，放入干凈的瓷碗中備用。

3．擇去魚腥草的老菜葉，再用清水洗凈，備用。

4．海蜇洗凈，放入開水中汆燙至熟，切成絲，備用。

5．將海蜇絲、魚腥草、萵筍絲、蔥絲、姜絲、蒜末、鹽、醬油、醋、香油一起放入盆中用筷子拌勻即可。

【藥膳功效】

    夏季到來后，高樓林立的大都市中溫度比郊區(qū)要高，在早晨和傍晚，天空也顯得灰蒙蒙的，魚腥草和萵筍搭配食用具有清熱解毒和消除水腫的功效，適合風熱感冒和水腫患者食用。