蘆筍雞肉蛋湯（立夏養(yǎng)生）

【原料組成】

新鮮嫩蘆筍80克，精選優(yōu)質(zhì)雞胸肉30克。金針菇10克。豌豆苗10克，大個(gè)紅皮雞蛋1個(gè)，高湯適量，淀粉10克，鹽、味精、雞油各少許。

    蘆筍：性微溫，味甘、辛、苦，歸肺經(jīng)，解毒、生津利水，適宜夏季體寒者食用。 

    金針菇：性平，味甘，歸脾、胃、腎經(jīng)，有利肝臟、益腸胃的功效。立夏后，一般人群皆可食用金針菇。

【制作方法】

1．雞蛋磕入碗中，濾去蛋黃，保留蛋清。

2．雞肉放入盆中用清水洗凈，切成薄片，再切成絲。

3．將雞絲放入碗中，加入蛋清、鹽、淀粉，用手抓勻后腌20分鐘左右。

4．用清水洗凈蘆筍，切成段。

5．去除金針菇的沙根，將其放入盆中用清水洗凈；擇取豌豆苗的嫩心，放入清水中洗凈，備用。

6．將腌制好的雞肉絲放入開(kāi)水中氽燙，直至肉絲散開(kāi)再撈出。瀝干備用。

7．沙鍋置火上，依次加入高湯、雞肉絲、蘆筍段、金針菇，用武火將高湯煮沸。

8．將鹽、味精、豆苗下入鍋中，待高湯再度煮開(kāi)，淋入雞油即可。

【藥膳功效】

    在萬(wàn)物興盛的夏季，人體心火旺盛、肝氣衰弱，要注意早睡早起，保證充足睡眠。蘆筍、雞肉、金針菇、豌豆苗和雞蛋搭配食用，有生津、清熱、和五臟的功效，有助于夏季易疲勞、過(guò)于興奮、失眠的人調(diào)整狀態(tài)，恢復(fù)精力。