冬瓜排骨湯（立夏養(yǎng)生）

【原料組成】

優(yōu)質(zhì)排骨250克，帶毛刺嫩冬瓜250克，顆粒勻稱的赤小豆2克，姜1片，鹽少許。

    冬瓜：性微寒，味甘、淡，歸肺、胃、膀胱經(jīng)，能利水消腫、止咳消痰、清熱解毒。在立夏時(shí)節(jié)，不可過食冬瓜，否則易導(dǎo)致胃寒。

    赤小豆：性平，味甘、酸，歸心、小腸經(jīng)，可利水消腫、解毒排膿。用赤小豆烹調(diào)的藥膳不但味道香，還可以排出人體中的濕邪，適合在夏季食用。

【制作方法】

1．將排骨放入盆中用清水洗凈，再用刀斬成3厘米左右的骨段。

    2．將斬好的排骨放入開水鍋中汆燙，直至水面出現(xiàn)浮沫，撈出再用清水洗凈，備用。

    3．用不銹鋼刀削去冬瓜外皮，再切成塊，備用。

    4．赤小豆放入盆中，加入適量清水淘洗，再用清水浸泡30分鐘左右。

    5．將排骨、赤小豆、冬瓜塊、姜片一起放入沙鍋中，倒入適量天然飲用水或中性礦泉水。

    6．將沙鍋置于武火上燒沸，再用文火燉2小時(shí)左右，直至排骨熟爛。

7．最后撤入鹽調(diào)味即可。

【藥膳功效】

    在立夏后，白天時(shí)間變長，黑夜時(shí)間變短，人們要注意順應(yīng)天氣變化調(diào)養(yǎng)精神。冬瓜與赤小豆搭配食用可以清除心火，使人平心靜氣。另外，冬瓜和赤小豆都有利水消腫的功效，水腫患者之外的健康人群不宜多喝，以免體內(nèi)水分大量流失，打破電解質(zhì)平衡，引發(fā)不適。