春筍燒魚塊（谷雨養(yǎng)生）

【原料組成】

鮮活鯉魚1條，外形勻稱的春筍120克，植物油30克，料酒2克。水淀粉適量，食鹽、味精、蔥、姜末、胡椒粉、蒜各少許。

   鯉魚：性平，味甘，歸脾、腎經(jīng)，具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、滋養(yǎng)開胃、止咳嗽、通乳汁等功效。

   春筍：性寒，味甘，歸胃、大腸經(jīng)，有清熱化痰、利尿消腫的功效，食用后可滋潤體內(nèi)津液，改善咳痰、發(fā)熱等病癥。

【制作方法】

1．將鯉魚宰殺后，去除內(nèi)臟、魚鱗，用清水洗凈。

2．將處理干凈的鯉魚放入開水中汆燙片刻，撈出后刮去表面附著的黏液，將魚剁成3厘米左右的魚塊，再下開水汆燙，然后用清水洗凈。

3．春筍去除外殼，切成片，用清水洗凈。

4．炒鍋置火上燒熱，倒入植物油燒至八成熱，下魚塊、春筍片、蔥、姜末同炒。

5．烹入科酒和天然飲用水，用武火將湯水燒開。

6．至湯變成白色后撒入鹽和味精。

7．待魚肉熟透后用水淀粉勾芡，撤上胡椒粉炒勻即可。

【藥膳功效】

   谷雨時(shí)節(jié)溫度逐漸接近夏季，空氣潮濕，鯉魚和春筍搭配食用，不但味道鮮美，易于消化，還具有清胃熱、祛濕氣的功效，適合面部神經(jīng)痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、食欲不振等癥的患者食用。