春季立春推薦食譜

香菜肉末豆腐羹

材料：嫩豆腐1塊，豬肉末50克，料酒、鹽、淀粉、胡椒粉、植物油、香菜各適量。

做法：

1.豬肉末調(diào)入適量料酒、鹽及少許淀粉，用筷子攪拌均勻；香菜洗凈切成末；嫩豆腐切成小塊。

2.燒熱鍋，放少許植物油，入肉末煸炒至變色，加入高湯（沒(méi)有高湯清水亦可）；湯煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘讓肉末出味，撇去浮沫，接著下嫩豆腐，一起煮5分鐘入味；放鹽及胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，起鍋前撒入香菜末即可。

功效：這道菜清淡爽口，具有芳香健胃的功效。香菜不要煮，在起鍋前撒入即可。

蝦仁韭菜

材料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個(gè)，醬油、淀粉、鹽、植物油、香油各適量。

做法：

1.蝦仁洗凈，瀝干水分備用。韭菜擇洗干凈，切3厘米長(zhǎng)小段備用。雞蛋打散，攪拌均勻，加入淀粉，用香油將雞蛋液調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻腌約20分鐘備用。

2.炒鍋燒熱，倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜略炒，待韭菜炒熟，放鹽、淋醬油，攪拌均勻起鍋即可。

功效：此菜具有補(bǔ)腎陽(yáng)、固腎氣、通乳汁的功效。

蘑菇芹菜炒山藥

材料：干蘑菇15克，新鮮山藥500克，芹菜100克，植物油、水淀粉、醬油、雞精、鹽各適量。

做法：

1.先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，泡蘑菇水備用。山藥洗凈去皮，切小片。芹菜洗凈，切成均勻的段。

2.炒鍋燒熱，放入植物油，油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡蘑菇水，續(xù)煮至湯汁略收干后，用適量水淀粉勾芡，再加入適量醬油、鹽、雞精調(diào)味即可。

功效：此菜能健脾益氣，可防止春季肝氣過(guò)旺傷脾。

玫瑰花煲咸瘦肉湯

材料：

玫瑰花25克，豬瘦肉100克，姜1片，鹽適量。

做法：

1.將豬瘦肉提前一晚用鹽腌制，做成咸瘦肉。將咸肉切小塊，焯水洗凈。

2.鍋中加適量清水和姜片，燒沸后下入肉片煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮20分鐘，再加玫瑰花續(xù)煮10分鐘，關(guān)火悶一會(huì)兒即可飲用。

功效：這道湯香氣宜人，能夠平肝護(hù)肝、除煩養(yǎng)顏。