比目魚(yú)+豆腐=營(yíng)養(yǎng)豐富、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收

【相宜食物】

比目魚(yú)+豆腐=營(yíng)養(yǎng)豐富、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收

比目魚(yú)和豆腐搭配食用，不但營(yíng)養(yǎng)上可實(shí)現(xiàn)動(dòng)植物蛋白質(zhì)互補(bǔ)，且比目魚(yú)中豐富的維生素能促進(jìn)豆腐中的鈣質(zhì)被人體吸收，從而起到促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育的作用，特別適合兒童、青少年和老年人食用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】沙地、左口、牙偏、偏口、鰈魚(yú)。

【解說(shuō)】比目魚(yú)是兩只眼睛長(zhǎng)在一邊的奇魚(yú)，被認(rèn)為需兩魚(yú)并肩而行，故名比目魚(yú)。比目魚(yú)是名貴的海產(chǎn)魚(yú)，富含人類(lèi)大腦的主要組成成分DHA(二十二碳六烯酸)。

【食療功效】比目魚(yú)具有祛風(fēng)濕、活血通絡(luò)、健脾益氣、消炎解毒、降低膽固醇、增強(qiáng)體質(zhì)、增強(qiáng)智力之作用。

【熱量】107千卡／100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇魚(yú)體光滑干凈、無(wú)病斑、無(wú)魚(yú)鱗脫落、魚(yú)眼球飽滿(mǎn)凸出且明亮、個(gè)大肉厚的比目魚(yú)。

【食用方式】可蒸食、炒食、炸食、燒食等。

【儲(chǔ)存方式】將比目魚(yú)清理干凈后在魚(yú)身上抹上一些鹽和料酒，放入冰箱，冷藏可保存1～2天，冷凍可保存3個(gè)月左右。

【適宜人群】老少皆宜，每次80～100克。

【不宜人群】患有癌癥、痛風(fēng)、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化、肥胖癥者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★家常燒比目魚(yú)★

原料：比目魚(yú)1條，豆腐、粉條、五花肉、醋、醬油、鹽、清湯、白糖、味精、蔥段、姜片、蒜片、油各適量。

制法：

1．將油倒入鍋中燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，放人五花肉煸炒，加入醋、醬油燒開(kāi)。

2．另起鍋將油燒熱，放入比目魚(yú)將兩面稍煎，放入清湯、豆腐、粉條、鹽、白糖、味精，用中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘，再用大火收汁即可。

功效：活血通絡(luò)、健腦益智。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))