沙丁魚(yú)+西紅柿=增強(qiáng)智力、預(yù)防心血管疾病

【相宜食物】

沙丁魚(yú)+西紅柿=增強(qiáng)智力、預(yù)防心血管疾病

沙丁魚(yú)具有增強(qiáng)智力、提高記憶力、消腫祛瘀、預(yù)防心血管疾病等功效，西紅柿具有止血、降壓、涼血平肝、抗癌、預(yù)防心血管疾病等功效，二者同食，不但可以增強(qiáng)智力，還有很好的保護(hù)心血管和心臟的作用，能有效預(yù)防心血管疾病。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】沙鯔、沙腦鰛、大肚媼、真媼。

【解說(shuō)】沙丁魚(yú)是部分鯡魚(yú)的統(tǒng)稱，體側(cè)扁平，呈銀白色，脂肪含量高，味道鮮美。沙丁魚(yú)含有豐富的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，被稱為“聰明食品”。

【食療功效】沙丁魚(yú)具有消腫祛瘀、提高智力、增強(qiáng)記憶力、降低膽固醇、降低血液黏稠度、預(yù)防心肌梗死、治療心臟病的功效。

【熱量】89千卡／100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇魚(yú)體光滑干凈、無(wú)病斑、無(wú)魚(yú)鱗脫落、魚(yú)眼球飽滿突出且明亮、個(gè)大、肉厚的沙丁魚(yú)。

【烹調(diào)妙招】在烹制沙丁魚(yú)時(shí)，可先將其用鹽腌一下，然后再放入啤酒里煮30分鐘，可祛除沙丁魚(yú)的腥臭味。

【食用方式】可鮮食用于清蒸、紅燒、煎炸等烹飪技法中，也可干制、鹽制或熏制，亦可濃煮成魚(yú)粉或魚(yú)油。

【儲(chǔ)存方式】將其處理干凈后應(yīng)放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】老少皆宜。

【不宜人群】患有肝硬化、痛風(fēng)和處于感染發(fā)熱期間的病人應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★西紅柿沙丁魚(yú)★

原料：沙丁魚(yú)3條，西紅柿4個(gè)，姜片、蔥花、水淀粉、油、鹽、白糖、胡椒粉各適量。

制法：

1．將沙丁魚(yú)用鹽和胡椒粉腌漬30分鐘。

2．將油倒入鍋中燒熱，將沙丁魚(yú)放入煎至兩面金黃色，撈出控油備用。

3．另起鍋放油燒熱，用姜片、蔥花爆香，放入西紅柿、鹽、白糖和水用大火煮開(kāi)。

4．放入沙丁魚(yú)，至魚(yú)肉熟透并人味后，用水淀粉勾芡即可。

功效：預(yù)防心血管疾病。

【治病偏方】

★水燉沙丁魚(yú)★

制法：將適量的黃豆與切成小塊的沙丁魚(yú)一起加水燉食或紅燒，每天或隔天1次。

功效：改善記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))