鱘魚+富含草酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結石

※錯誤搭配※

鱘魚+富含草酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結石

鱘魚中含有豐富的鈣、鎂等礦物質，會與草酸形成難以消化的沉淀物，導致消化不良，降低了鱘魚的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會導致結石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】淫魚。

【解說】鱘魚是世界上現(xiàn)有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的生存歷史，起源于億萬年前的白堊紀時期，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱。鱘魚是營養(yǎng)價值極高的，大型經(jīng)濟魚類，全身除體表骨板外其他部分都可食用，骨骼為軟骨，魚筋、腸、鰭都可加工成上等名菜，特別是魚鰭可制成魚翅食用，魚卵可制成享有盛譽的黑魚子醬，俗稱黑黃金。

【食療功效】鱘魚性平，味甘，具有益氣補虛、活血通淋、祛斑平皺、彈潤肌膚、抗癌之功效。

【選購竅門】應選擇魚體光滑干凈、無病斑、無魚鱗脫落、眼球飽滿凸出且明亮、肚皮發(fā)白的鱘魚。

【食用方式】可蒸食、燒食、熏制等。

【儲存方式】將其處理干凈后應放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】適合腰痛、胃痛、脫發(fā)、體質虛弱、營養(yǎng)不良者以及女性食用。

【不宜人群】痛風患者應禁食。

【食療菜譜】

★鱘魚羹★

原料：鱘魚肉300克，香菜、蛋清、姜末、鹽、味精、水淀粉各適量。

制法：

1．將鱘魚肉蒸熟攪碎。

2．將鱘魚肉放入油鍋中稍炒，加姜末、清水用大火燒開。

3．用水淀粉勾芡，放入蛋清攪開后，加鹽、味精調味，撒上香菜即可。

功效：補虛益氣、滋陰養(yǎng)顏。