酸奶+富含草酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石

※錯(cuò)誤搭配※

酸奶+富含草酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石

酸奶中的鈣與草酸會(huì)結(jié)合成難以消化的沉淀物，影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，降低了酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良和結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】酸牛奶。

【解說(shuō)】酸奶是以新鮮的牛奶為原料，加入一定比例的蔗糖，經(jīng)過(guò)高溫殺菌冷卻后，再加入純?nèi)樗峋N培養(yǎng)而成的一種奶制品，口味酸甜細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品，其營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于鮮牛奶和各種奶粉，被稱為“功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品”。

【食療功效】酸奶性平，味酸、甘，具有生津止渴、補(bǔ)虛開(kāi)胃、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、潤(rùn)腸通便、防治動(dòng)脈硬化、補(bǔ)血、降低血脂、降低膽固醇、美容、抗癌等功效。

【熱量】72千卡／100克

【選購(gòu)竅門】凝固型酸奶的凝塊應(yīng)均勻細(xì)密、無(wú)氣泡、無(wú)雜質(zhì)，允許有少量乳清析出；攪拌型酸奶應(yīng)為均勻一致的流體，無(wú)分層現(xiàn)象，無(wú)雜質(zhì)。正常的酸奶顏色應(yīng)是微黃色或乳白色，其含脂量越高顏色越發(fā)黃。

【食用方式】可直接飲用，也可搭配小吃、甜品或應(yīng)季水果食用，還可代替大熱量沙拉食用。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏。

【適宜人群】適消化道癌癥、高膽固醇血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、脂肪肝、合身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、消化不良、皮膚干燥、腸燥便秘、皮膚干燥者以及使用抗生素者、老年人、女性、兒童飲用。

【不宜人群】泌尿系結(jié)石、小兒癡呆、重癥肝炎、肝性腦病、急性腎炎、腎衰竭、糖尿病酮癥酸中毒、腹瀉或其他腸道疾病、胃酸過(guò)多者以及胃腸道手術(shù)后病人不能飲用。

【食療菜譜】

★酸奶銀耳水果羹★

原料：酸奶250克，干銀耳100克，獼猴桃250克，木瓜100克，蘋果100克，梨100克，冰糖50克。

制法：

1．將水倒入鍋中燒沸，放入銀耳熬稠，加入冰糖，熬好后涼涼。

2．將獼猴桃、木瓜、蘋果、梨切丁，放入冰糖銀耳中，最后加入酸奶拌勻食用。

功效：開(kāi)胃消食、美容養(yǎng)顏。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))