咸鴨蛋+黑木耳=滋腎補腦、滋陰補血

【相宜食物】

咸鴨蛋+黑木耳=滋腎補腦、滋陰補血

咸鴨蛋有清肺熱、降陰火、補血養(yǎng)顏、建腦、抗癌防癌、增強免疫力之功效，黑木具有補血氣、活血、滋潤、強壯之功能，二者同食，能夠達到滋腎補腦、滋陰補血的功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】腌蛋、味蛋、鹽蛋、青蛋。

【解說】咸鴨蛋是經過腌制的鴨蛋。品質優(yōu)良的咸鴨蛋具有“鮮、細、松、沙、油、香”六大特點，煮后切開斷面，黃白分明，蛋白細嫩，蛋黃呈橙黃或朱紅色，周圍有露狀油珠。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，色、香、味均十分誘人，是佐餐佳品。

【食療功效】咸鴨蛋性涼，味甘，有清肺熱、降陰火、補血養(yǎng)顏、健腦、抗癌防癌、增強免疫力之功效。

【熱量】190千卡／100克

【選購竅門】應選擇外殼干凈、光滑圓潤、蛋殼呈青色、搖動有微顫感的成鴨蛋。

【食用方式】可蒸食、炒食、涼拌、煲湯等。

【儲存方式】應放入冰箱冷藏，可保鮮半個月。

【適宜人群】適合小兒疳積、陰虛火旺、中老年人骨質疏松者食用。

【不宜人群】高血壓、糖尿病、心血管疾病、肝病、腎病、脾陽不足、寒濕下痢者以及孕婦應禁食。

【食療菜譜】

★賽蟹黃★

原料：咸鴨蛋2～4個，蔥末、姜末、味精、白糖、醋、油各適量。

制法：

1．將咸鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩只碗內，并依次將蛋清和蛋黃加油炒熟。

2．將二者混合，放入油鍋中，加入蔥末、姜末、味精、糖、白醋、水稍翻炒即可。

功效：清熱降火、補血養(yǎng)顏。

【治病偏方】

★清水煮咸鴨蛋★

制法：將生咸鴨蛋剝開一頭，倒出蛋清，然后用筷子在蛋黃上戳幾個洞，加入少許醋、味精、幾滴溫水，調勻后將蛋清倒回蛋殼，放入清水中煮熟。

功效：增進食欲、治瀉痢。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)