蟶子

《食療本草》

【異名】

蟶腸、蟶田（《本草綱目》），竹蟶《隨息居飲食譜》，青子、大軽、土蟶（《海味營(yíng)養(yǎng)與藥用指南》）。

【基原】為竹蟶科縊蟶屬動(dòng)物縊蟶的肉。

【性狀】

縊蟶貝殼長(zhǎng)方形，背腹緣近于平行。前后端圓。雙殼對(duì)稱，殼頂位于背緣略靠前方，殼表生長(zhǎng)紋明顯，殼面被黃褐色外皮，部分受摩擦脫落而成白色。殼內(nèi)面白色。外殼中央稍靠前方有一條自殼頂至腹緣微凹的斜溝，似縊痕。足部發(fā)達(dá)，兩側(cè)扁，呈斧狀，尖端平，形成一橢圓形的跖面。

《食療本草》：“生海泥中，長(zhǎng)二三寸，大如指，兩頭開(kāi)?！?/span>

《本草綱目》：“蟶乃海中小蚌也。其形長(zhǎng)短大小不一，其類甚多。”

《醫(yī)林纂要》：“海蚌之狹而長(zhǎng)者，大如指，肉分兩歧如箝，色赤。閩有竹蟶，殼形如小竹管，味尤鮮美?！?/span>

【采收加工或制法】

全年采捕。捕得后，去殼，取肉，鮮用或曬干。

【性味】味甘、咸，性寒。

《食療本草》：“味甘，溫，無(wú)毒。又云，蟶寒?！?/span>

《寶慶本草折衷》：“味甘，寒，無(wú)毒?！?/span>

《本經(jīng)逢原》：“甘，平，無(wú)毒?！?/span>

《本草從新》：“甘，咸，寒?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“甘，咸，寒。生食大寒，干食稍平。”

《海味營(yíng)養(yǎng)與藥用指南》：“性寒，味甘、咸?！?/span>

【歸經(jīng)】入心、肝、腎經(jīng)。

《本草求真》：“專入腎，兼入肝。”

《中藥大辭典》：“歸心、肝、腎經(jīng)。”

【功用】

清熱滋陰，除煩。適宜于煩熱口渴，咽喉腫痛，盜汗，產(chǎn)后虛損者食用。

《食療本草》：“補(bǔ)虛，主冷利。煮食之，主婦人產(chǎn)后虛損”；“主胸中邪熱、煩悶氣，止渴?！?/span>

《本經(jīng)逢原》：“婦人產(chǎn)后虛熱宜之?！?/span>

《本草從新》：“補(bǔ)陰，主熱痢。煮食之去胸中邪熱煩悶。治婦人產(chǎn)后虛熱?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“解渴醒酒，除煩去熱”，“干食，補(bǔ)心滋陰?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“清胃，治痢，除煩，補(bǔ)產(chǎn)后虛，解丹石毒。”

【服食方法】

將蟶子洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈后即可烹飪，可蒸、煮、炒、爆、煨湯等，還可加工成蟶干、罐頭，熬成蟶油調(diào)味。

《本經(jīng)逢原》：“其肉可為淡干。腸鼻糟之以充海錯(cuò)。”

《隨息居飲食譜》：“可鮮可臘。”

【服食宜忌】不宜生食。

1.《食療本草》：“須在飯食后食之佳。天行病后不可食。”

2.《醫(yī)林纂要》：“生食，令人瀉。”

3.《本草求真》：“唯水衰火盛者則宜。若使脾胃素冷，服之必有動(dòng)氣泄瀉之虞矣?！?/span>

4.《隨息居飲食譜》：“時(shí)病忌之?！?/span>

【食療方】

1.病后體虛。蟶干30g，白糖10g，開(kāi)水燉，常服。(《海味營(yíng)養(yǎng)與藥用指南》）

2.治中暑、阿米巴痢疾蟶和刺瓜煮食。（《海味營(yíng)養(yǎng)與藥用指南》）

3.治產(chǎn)后虛弱、乳汁不足。蟶肉250g，黃酒蒸，煮湯服。(《海味營(yíng)養(yǎng)與藥用指南》）

4.治肝硬化，食欲不振蟶干250g，燉熟，分三餐佐飯，常服。(《海味營(yíng)養(yǎng)與藥味指南》）

5.治盜汗，蟶干30g，大米60g。加開(kāi)水燉服。（《海味營(yíng)養(yǎng)與藥用指南》）

6.治腓腸肌痙攣蟶干30g，加紅酒適量燉服。（《海味營(yíng)養(yǎng)與藥用指南》）

【儲(chǔ)藏】蟶不宜保存，建議現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)食。

【食論】

蟶富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、無(wú)機(jī)鹽及大量鈣，有滋補(bǔ)之效，用蟶煮萬(wàn)年青、菜干等，常用于治療放療、化療后的口干煩熱。