烏賊魚

《名醫(yī)別錄》

【異名】

纜魚（《日華子本草》），墨魚（《《本草綱目》），烏賊（《《醫(yī)林纂要》），烏魚《中國藥用海洋生物》。

【基原】

為烏賊科無針烏賊屬動物無針烏賊和烏賊屬動物金烏賊等烏賊的肉或全體。

【性狀】

為海產(chǎn)頭足類軟體動物，約有100種。全體分為頭及軀干兩部分，頭大，共有10條腕，有8條短腕，還有兩條長觸腕以供捕食用，并能縮回到兩個蠛內(nèi)；

腕及觸腕頂端有吸盤。軀干呈囊狀，卵形而扁，兩側(cè)有狹窄的肉質(zhì)鰭。體內(nèi)有一厚的石灰質(zhì)內(nèi)殼（烏賊骨）。

《醫(yī)林纂要》：“出東海，大腹，首足聚于腹下，八足皆肉須耳。形如算袋。常吐墨汁自覆。目，一邊平，如半珠。”

《隨息居飲食譜》：“南洋所產(chǎn)淡干者佳?！?/span>

【采收加工或制法】

春夏季捕捉，捕獲后，剖去內(nèi)殼，洗凈鮮用或制成墨魚干。

【性味】味咸，性平，無毒。

《名醫(yī)別錄》：“味酸，平?！?/span>

李杲《食物本草》：“味咸，微溫。無毒?！?/span>

《飲食須知》：“味咸性平?！?/span>

【歸經(jīng)】入肝、腎經(jīng)。

《本草求真》：“專入肝，兼入腎。”

【功用】

養(yǎng)血滋陰，調(diào)經(jīng)止帶。適宜于血虛經(jīng)閉，崩漏，帶下不止者食用。

《名醫(yī)別錄》：“益氣強志?！?/span>

《日華子本草》：“通月經(jīng)?！?/span>

李杲《食物本草》:“主益氣強志，通女子月經(jīng)?！?/span>

《本草蒙筌》：“益氣強志，且通經(jīng)閉，兼療黑枯?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“補心通脈，和血清腎，去熱保精?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“療口咸，滋肝腎，補血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人?！?/span>

【服食方法】可燒、炒、涼拌、煮食等?！侗静菝审堋罚骸叭忄⒁嗉??！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“作膾食，大能養(yǎng)血滋陰，明目去熱?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“可鮮，可脯?！?/span>

【服食宜忌】不宜久食。

《飲食須知》：“多食動風(fēng)氣?！?/span>

《本草求真》：“陰臟服之，則能動風(fēng)與氣，泄瀉腹痛。陽臟服之，則能斂陰秘陽。血枯陰燥，服則有益無損。而血衰氣寒，服反見害。”

【食療方】

1..治婦女經(jīng)閉烏賊魚和桃仁同煮。（《海味營養(yǎng)與細(xì)赫》）

2.治貧血頭暈，麵烏賊肉60g，鵪鶴蛋2只，煮食。（《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)》引《曲池婦科》）

3.治乳汁稀少烏賊豬蹄湯：烏賊魚不拘量，加豬蹄同燉湯服。連食3~5天。（《中醫(yī)食療學(xué)》）

4.治急性腎炎之水腫和肝病腹水烏賊魚250g，連皮冬瓜500g，赤小豆100g，加蔥不加鹽，再加水適量，燉熟爛，服食3~5日。功能健脾利水。（《中國食療大全》）

【儲藏】

可放于水溫在20℃上下的淡鹽水中暫養(yǎng)或宰殺后放冰箱冷藏。

【食論】

烏賊為藥食兩用食材，補益作用佳，女子血虛經(jīng)閉痛經(jīng)、崩漏帶下、產(chǎn)后乳汁稀少，皆可用之。據(jù)研究，烏賊富含蛋白質(zhì)和肽類物質(zhì)，脂肪含量甚少，還含有一定量碳水化合物、無機鹽、維生素、鈣、磷、鐵等，所含的多肽類物質(zhì)有抗病毒、抗放射線作用。