鯉魚

《神農(nóng)本草經(jīng)》

【異名】

赤鯉魚（《神農(nóng)本草經(jīng)》引《爾雅》郭璞注），鯉拐子、鯉子（《中國(guó)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物志·淡水魚類》）。

【基原】為鯽科鯉屬動(dòng)物鯉的肉或全體。生活于江河、湖泊、水庫(kù)、池沼的松軟底層和水草叢生處所，全國(guó)大部分地區(qū)均有分布。

【性狀】

鯉體呈紡錘形，側(cè)扁，腹部圓。頭寬闊。吻鈍?？诙宋唬蜀R蹄形?？陧?/span>2對(duì)，后對(duì)為前對(duì)的兩倍長(zhǎng)。眼小，位于頭縱軸的上方。鱗片大而圓。身體背部呈純黑色，側(cè)線的下方近金黃色，腹部淡白色，腹膜白色。背、尾鰭基部微黑，雄魚尾鰭和臀鰭橙紅色。

《日華子本草》：“諸澗中者，頭內(nèi)有毒。不計(jì)大小，并三十六鱗也?！?/span>

《本草蒙筌》：“種類有三，黃白及赤。兗州謂赤鯉為玄駒，白鯉為白驥，黃鯉為黃騅。形質(zhì)雖大小不等，首尾并三十六鱗?！?/span>

【采收加工或制法】

捕獲后，除去腮、鱗、腸雜，洗凈鮮用。

《名醫(yī)別錄》：“生九江，取無(wú)時(shí)?！?/span>

《本草蒙筌》：“修治須去黑血及脊背上兩筋，有毒故也?！?/span>

【性味】味甘，性平。無(wú)毒。

《名醫(yī)別錄》：“味甘?！?/span>

《備急千金要方.食治》：“味甘，平，無(wú)毒?！?/span>

《日華子本草》：“涼，有毒。”

《飲膳正要》：“味甘，寒，有毒。”

《本草蒙筌》：“味甘，氣平。無(wú)毒。一云有小毒?！?/span>

《本經(jīng)逢原》：“甘平無(wú)毒。其目能眨動(dòng)者有毒?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“甘，溫。形色不一，性亦微異；鮮紅而長(zhǎng)者微熱；紅而黑背圓短者溫，最益人；黑者平?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“甘，溫?！?/span>

【歸經(jīng)】入脾、腎、膽經(jīng)

《雷公炮炙藥性解》：“入脾、肺、肝三經(jīng)?！?/span>

《本草撮要》：“入手足太陰、少陰經(jīng)?！?/span>

【功用】

健脾補(bǔ)虛，止咳下氣，利水消腫，通乳安胎。適宜于脾虛泄瀉，胃痛，咳嗽氣逆，水腫，腳氣，小便不利，黃疸，妊娠水腫，胎動(dòng)不安，產(chǎn)后缺乳者食用。

《名醫(yī)別錄》：“治咳逆上氣，黃疸，止渴。生者，治水腫腳滿，下氣?！?/span>

《備急千金要方·食治》：“主咳逆上氣、癉黃；止渴?！?/span>

《本草拾遺》：“主安胎，胎動(dòng)，懷妊身腫，煮為湯食之。破冷氣，痃癖，氣塊，橫關(guān)，伏梁，作膾以濃蒜齏食之?！?/span>

《日華子本草》：“治咳嗽，療腳氣，破冷氣，痃癖，懷妊人胎不安?！?/span>

《滇南本草》：“治婦人懷孕身腫，痢疾水瀉，冷氣存胸；又治小兒風(fēng)痰，作羹食。”

《雷公炮炙藥性解》：“主咳逆氣喘上氣、腫腳滿、黃疸煩渴，安胎，妊娠身腫，冷氣痃癖，氣塊橫關(guān)伏梁?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“和脾養(yǎng)肺，平肝補(bǔ)心，孕婦最宜食之?！?/span>

《得配本草》：“消水腫，治黃疸。止腸澼，散血滯?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“下氣，功專行水。通乳，利小便。滌飲止咳嗽，治妊娠子腫，敷癰腫骨疽?！?/span>

《本草撮要》：“作羹治崩漏痔瘺?！?/span>

【服食方法】可煮粥、煲湯、蒸、炒、炸食。

《食物本草》：“煮食，治咳逆上氣，黃疸，止渴，水腫腳滿，下氣。懷孕身腫，及胎氣不安。下水氣，利小便。作膾，溫補(bǔ)，去冷氣，痃癖氣塊，橫關(guān)伏梁，結(jié)在心腹。燒末，能發(fā)汗，定氣喘咳嗽，下乳汁，消腫。米飲調(diào)服，治大人小兒暴痢。用童便浸煨，止反胃及惡風(fēng)入腹。”

《本草蒙筌》：“或砍碎和米粉煮羹，或切片同蒜虀作膾，或燒灰末糜湯?！?/span>

【服食宜忌】

凡患有感染性熱病、癰腫疔瘡、流行性腮腺炎等天行病，及癌癥、淋巴結(jié)核、哮喘、紅斑性狼瘡等宿疾者慎食。

《備急千金要方·食治》：“黃帝云：食桂竟，食鯉魚肉害人；腹中宿癥病者，食鯉魚肉害人?！?/span>

《本草衍義》：“食之，多發(fā)風(fēng)熱?！?/span>

《飲膳正要》：“天行病后不可食，有宿瘕者不可食。”

《本草蒙筌》：“若服天門冬，切勿過(guò)口顙，因其性相犯故也。誤食中毒，浮萍可解。魚子食忌同豬肝，魚鲊食忌同豆藿?！?/span>

《本草原始》：“腦、脊兩筋黑血勿食。炙鯉不可使煙入目，損目光。天行病后下痢、宿癥及服天門冬、朱砂勿食。”

《飲食須知》：“同犬肉、豆藿食，令消渴；同葵菜食，害人。服天門冬、紫蘇、龍骨、朱砂人忌食鯉。勿同雞子、雞肉食?！?/span>

《得配本草》：“多食，發(fā)風(fēng)動(dòng)火?！?/span>

【食療方】

1.治咳嗽魚燒灰為末，治咳嗽，糯米煮粥。（《藥性論》）

2.治消渴，水腫，黃疽，腳氣鯉魚湯大鯉魚一頭，赤小豆一合，陳皮二錢，去白，小椒二錢，草果二錢，上件入五味，調(diào)和勻，煮熟，空腹食之。(《飲膳正要》）

3.治便血，吐血，崩漏便血同白醋煮燒灰治吐血、崩中。（《本經(jīng)逢原》）

4.治妊娠水腫，胎動(dòng)不安鯉魚一尾去腸雜，不去鱗，加入赤小豆二兩，略加姜醋，清燉或煮湯。喝湯，亦可吃魚。（《食物中藥與便方》）

5.治產(chǎn)后缺乳。鯉魚一尾，煮湯服。（《食物中藥與便方》）

6.治慢性腎炎，浮腫不退大鯉魚一尾去腸雜，不去鱗，用大蒜瓣填入魚腹，以紙包好，用線縛定，外以黃泥封裹，于灰火中煨熟，取去紙泥，淡食。一日吃完，小便利，腫自消。（《食物中藥與便方》)

7.治體虛久咳，氣喘，胸滿不舒鯉魚1條（去鰓、鱗、腸臟），切塊，先用素油煎焦黃，加醬油、糖、黃酒，水煨燉至熟爛，收汁澆撒姜、蒜、韭菜碎末和醋少許食。（《中國(guó)食療大全》)

【儲(chǔ)藏】多食用鮮品。

【食論】

鯉魚營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等；其所含脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好地降低膽固醇，因此可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病等。但鯉魚屬發(fā)物，多食易助火生痰，因此風(fēng)熱者及素有瘡瘍者慎食。然對(duì)于宿疾中的腎性水腫，因其性能下氣利水，且含有高蛋白，故配食療方多效。