綠豆

【基原】

為豆科植物綠豆的種子。

【性狀】

短矩圓形，長約5mm，質(zhì)地堅硬，表面綠黃色或暗綠色，滑而有光澤。種皮薄而韌，氣微，有豆腥氣。

【采收加工或制法】秋季果實成熟采收，曬干。

【性味】味甘，性涼。

1.《食療本草》：“平?！?/span>

2.《日華子本草》：“冷?！?/span>

3.《大觀本草》：“味甘，平，無毒。”

4.《紹興本草》“味甘、微寒、無毒?！?/span>

5.《日用本草》”味甘，寒?！?/span>6.《本草正》：“味甘，性涼。”

7.《醫(yī)林纂要》：“甘，酸，咸，寒?！?/span>

【歸經(jīng)】人心、肝、胃經(jīng)。

1.《本草綱目》：“通于厥陰、陽明?！?/span>

2.《雷公炮炙藥性解》：“入心、胃二經(jīng)。

3.《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“入足陽明經(jīng)?！?/span>

4.《本草征要》：“入肝經(jīng)?！?/span>

5.《本草求真》：“專入腸、胃?！?/span>

6.柴裔《食鑒本草》：“行十二經(jīng)?！?/span>

7.《本草撮要》：“入足太陰、陽明，通行十二經(jīng)?！?/span>

【功用】

清熱解毒，利水消暑。適宜于中暑預(yù)防，暑熱煩渴，水腫尿少，霍亂吐瀉，風(fēng)疹瘙癢，瘡癌癰腫，藥食中毒者使用。

1.《食療本草》：“補益元氣，和調(diào)五臟，安精神，行十二經(jīng)脈，去浮風(fēng)，潤皮膚，宜常食之。”

2.《日華子本草》：“益氣，除熱毒風(fēng)，厚腸胃。作枕，明目，治頭風(fēng)頭痛。”

3.《大觀本草》：“主丹毒，煩熱，風(fēng)疹，藥石發(fā)動，熱氣奔豚。消腫，下氣，壓熱，解石?！?/span>

4.李杲《食物本草》：“主消渴，治丹毒，消煩熱，除風(fēng)疹，和五臟，行經(jīng)脈，厚腸胃，補中益氣，解食物諸藥毒，消腫下氣。用以作枕，能明目，治頭風(fēng)?！?/span>

5.《本草綱目》：“治痘毒，利腫脹。”

6.《本草正》：“能清火消痰下氣，解煩熱，止消渴，安精神，補五臟陰氣，去胃火吐逆及吐血衄血、尿血便血、濕熱瀉痢腫脹，利小水，療丹毒風(fēng)疹、皮膚燥澀，大便秘結(jié)，消癰腫痘毒、湯火傷痛，解酒毒、鴆毒，諸藥食、牛馬、金石毒，尤解砒霜大毒。”

7.《本草征要》：“解熱毒而止渴，去浮風(fēng)而潤膚，利小便以治脹，厚腸胃以和脾?！?/span>

8.《醫(yī)林纂要》：“清熱，緩肝急，瀉肝火。利小便，止渴，解毒?！?/span>

9.《本草求原》：“清心胃。主丹毒、煩熱風(fēng)疹。解酒并附子、砒石諸藥毒。解暑，舒氣，消濕，治瘡，消腫，下氣壓熱，利水止渴。治瀉痢。老人麻痛。奔豚?！?/span>

10.《隨息居飲食譜》：“煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴?！?/span>

【服食方法】煎湯、煮食、生研絞汁或研末食用。

1.《食療本草》：“諸食法，作餅炙食之佳”；“煮汁，止消渴?！?/span>

2.《大觀本草》：“生研絞汁服，亦煮食?！?/span>

3.《本草正》：“用囊作枕，大能明耳目，并治頭風(fēng)頭痛?！?/span>

4.《隨息居飲食譜》：“急火煎清湯，冷飲亦可?！?/span>

【服食宜忌】胃寒者忌食。

1.《食療本草》：“今人食，皆撻去皮，即少壅氣。若愈病須和皮，故不可去?！?/span>

2.《大觀本草》：“用之勿去皮，令人小壅，當(dāng)是皮寒肉平。圓小綠者佳?！?/span>

3.李杲《食物本草》：“用之勿去皮，始療病，磨粉作餅炙，佳。一云：為粉蕩皮，能解酒毒。以水調(diào)服之，亦能解菰砒毒?！?/span>

4.《本草征要》：“反榧子，胃寒者不宜食。”

5.《醫(yī)林纂要》：“解毒須合甘草更驗?！?/span>

6.《成方切用》：“若火盛口干不宜厚，但略煮半熟，清湯冷飲之，尤善除煩清熱?！?/span>

【食療方】

1.治消渴。麥豆飲方：大麥仁、綠豆，水浸退去皮各半升，上二味凈淘，于星月下各貯一鐺中，用水二升，慢火煮熟，次綠豆過麥仁鐺內(nèi)，同煮令爛。

并汁收在瓷瓶內(nèi)，渴即飲。食后仍吃三兩匙麥仁綠豆尤妙。（《圣濟總錄》）

2.治天行痘瘡扁鵲三豆飲：治天行痘瘡，預(yù)服此飲，疏解熱毒，縱出亦少。用綠豆、赤小豆、黑豆各一升，甘草節(jié)二兩，以水八升，煮極熟。任意吞豆飲汁，七日乃止。（《本草綱目》）

3.治霍亂吐瀉用綠豆、胡椒各四十九粒，研碎，水煎服。如渴甚者，新汲水調(diào)服。（《古今醫(yī)統(tǒng)大全》）

4.治熱極不能退綠豆飲：用綠豆不拘多寡，寬湯煮糜爛，入鹽少許，或蜜亦可。待冰冷，或厚，或稀，或湯，任意飲食之，日或三四次不拘。（《成方切用》）

5.治癤腫綠豆仙人掌糊：取綠豆少許，用冷水浸泡至軟，仙人掌去刺洗盡，將二樣放人碗內(nèi)，搗爛如糊，癤腫中央只外露膿頭，用無菌鑷子輕輕取出即可。將藥糊均勻地敷在患處，面積略大于紅腫部位，然后用無毒的食品袋薄膜蓋住，再覆以紗布包扎即可。每天換藥1次，一般換藥1~2次，局部紅腫疼痛明顯減輕。[邵海霞.綠豆仙人掌外敷治療癤腫.浙江中西醫(yī)結(jié)合雜志，1998，8（6）：396-397.]

6.治皮膚瘙癢紅棗綠豆湯：取大紅棗20枚。綠豆100g，豬油一匙，冰糖適量，加入水煮，待綠豆開花再服用，每日1劑，分2次服用。[王中.紅棗綠豆治皮膚瘙癢.養(yǎng)生月刊，2008，(12)：1107.]7.治青春痘綠豆薏米蓮子湯：綠豆50g，薏米、紅豆各15g，蓮子、百合各10g，大棗6個，加適量清水熬煮即可。每日1劑，一般連服3天見效。[宋春蘭.綠豆薏米蓮子湯治“痘痘”，醫(yī)藥常識，2008，（9）：53.]

【儲藏】置于陰涼干燥處，防蛀。

【食論】

據(jù)研究，綠豆的解毒機理是綠豆中的綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物與有毒物質(zhì)結(jié)合而形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。但是，綠豆的這種解毒作用還是有一定限度的，復(fù)雜或嚴(yán)重的中毒患者還是要急送醫(yī)院進行正規(guī)的治療。