菠菜

【異名】

菠葰（《食療本草》），紅根菜（《滇南本草》），赤根菜（《本草品匯精要》），波斯草（《本草綱目》、菠菱（《本草從新》），波棱（《醫(yī)林纂要》),珊瑚菜(《植物名實圖考》），鸚鵡菜（《現(xiàn)代實用中藥》,敏菜（《福建藥物志》）。

【基原】

為藜科菠菜屬植物菠菜Spinacia.oleracer.L的莖葉。我國各地均有栽培。

【性狀】

全株光滑，柔嫩多水。幼根帶紅色，莖中空，葉綠互生，具長柄，葉戟形或三角狀卵形，全緣或有缺刻，花黃綠色，胞果硬，有兩個角刺，果皮與種皮貼生。

【采收加工或制法】

冬、春季采收，除去泥土、雜質(zhì)，洗凈鮮用或曬干研末用。選材以菜體鮮嫩翠綠、葉肥光亮、無蟲蛀者為佳。

1.《御制本草品匯精要》：“九月十月取。”

2.《本草綱目》：“八月、九月種者，可備冬食；正月、二月種者，可備春蔬?！?/span>

3.《植物名實圖考》：“南中四時不絕，以早春初冬時嫩美。”

【性味】味甘，性涼。

1.《食性本草》：“冷，微毒?！?/span>

2.《滇南本草》：“味甘、微辛，性溫?！?/span>

3.《本草綱目》：“甘，冷，滑，無毒。”

4.《醫(yī)林纂要》：“甘，酸，寒，滑?！?/span>

【歸經(jīng)】人脾、胃、肝、大腸、小腸經(jīng)。

1.《滇南本草》：“入脾、肺二經(jīng)?！?/span>

2.《本草撮要》：“入手太陽、陽明經(jīng)。”

3.《本草求真》：“專入腸、胃?！?/span>

4.《內(nèi)蒙古食療藥》：“人小腸、大腸、胃三經(jīng)。”

【功用】

生津止渴，降氣潤腸，清肝明目。適宜于消渴引飲，便秘，痔瘡出血，頭痛目眩，風火赤眼，夜盲等人食用。

1.《食療本草》：“利五臟，通腸胃熱，解酒毒：服丹石人食之佳。”

2.《滇南本草》：“祛風明目，開通關(guān)竅，利腸胃，解酒，通血。”

3.《本草綱目》：“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥?！?/span>

4.《本草從新》：“宣腸胃熱?！?/span>

5.《本草求真》：“通利腸胃熱毒?！?/span>

6.《本草求原》：“潤腸，通血脈，利臟腑，清腸胃，五痔?！?/span>

7.《福建藥物志》：“平肝明目，下氣調(diào)中。主治夜盲癥、脾虛腹脹?！?/span>

【服食方法】

煮食、搗汁、研末服、涼拌、炒食、做湯等。食前宜用開水焯一下，以破壞所含草酸，但不宜過久，以免維生素也被破壞。

【服食宜忌】脾虛便溏者、腎病患者等慎食。

1.《本草拾遺》：“不與鱔魚同食，發(fā)霍亂吐瀉?！?/span>

2.《飲食須知》：“動冷氣，先患腹冷者必破腹?！?/span>

3.《醫(yī)學入門》：“多食冷大小腸，久食令人腳弱不能行，發(fā)腰痛?！?/span>

4.《得配本草》：“腹冷者禁食?！?/span>

5.《隨息居飲食譜》：“大便滯澀及患痔人宜食之?！?/span>

【食療方】

1.治消渴飲水菠菱根、雞內(nèi)金等分為末。米飲服一錢，日三。（《本草單方》引《經(jīng)驗方》）

2.治便秘菠菜100g（洗凈，切碎），麻油30g，蜂蜜30g，三物攪勻后生服。每日1劑，早晚分服，連服3~5日即可見效。（《食物本草養(yǎng)生妙方》）

3.治糖尿病胃功能紊亂菠菜根粥：鮮菠菜根250g洗凈，切碎，加水2000ml，納入雞內(nèi)金10g，共煎煮30~40分鐘，然后下入大米50g煮作爛粥，每日分2次，連菜與粥服食。[王繼平，馬麗.菠菜根粥治療糖尿病胃功能紊亂76例.中國民間療法，1998，（3）46-47]

4.治視力模糊、兩目干澀菠菜羊肝湯：菠菜切段，羊肝切片。水燒沸，入羊肝稍滾后再入菠菜，然后放調(diào)料再滾一下，連湯一起吃。[胡才.春季養(yǎng)生話菠菜.養(yǎng)生月刊，2009，（4）：360-361.]

5.治缺鐵性貧血豬血菠菜湯：菠菜、熟豬血各500g。先將豬血切片，入鍋煸炒，烹入料酒，至水干時加人鹽、胡椒粉、菠菜和高湯，煮沸即成。具有養(yǎng)陰生血、斂陰潤燥的功效，適用于便血、衄血等。[馬學仁.菠菜食療方.家庭中醫(yī)藥，2010，（7）：73.]

6.治皮膚粗糙菠菜銀耳湯：菠菜、銀耳適量。菠菜去根頭后洗干凈，切段；銀耳洗凈后滴干水，加酒稍腌；姜及蔥切絲。用瓦煲煮開適量的水，先下菠菜，稍煮片刻，放鹽及蔥，再放下銀耳，煮一會即可飲用。[真誠.變著花樣吃菠菜.醫(yī)藥保健雜志，2007，（22）：50-51.]

【儲藏】鮮品放陰涼處保存，干品放干燥處保存。

【食論】

菠菜又名波斯菜，相傳初唐時由亞洲西南部的波斯國傳入我國，人丁栽培已有1300多年的歷史?，F(xiàn)代研究表明，常吃菠菜可以穩(wěn)定2型糖尿病患者的血糖、降低視網(wǎng)膜的退化、延緩黃斑變性、減慢老年人記憶力的減退等；在古代，本品還常用于便秘的調(diào)理，如金代醫(yī)家張子和《儒門事親》云：“凡老人久病，大便澀滯不通者，可用神功丸、麻仁丸，時時服葵羹、菠菜，自然通利也?！绷硗?，菠菜根亦可用，如清代顧仲《養(yǎng)小錄》云：“只用菠菜根，略曬，微鹽揉腌，梅鹵稍潤，入瓶。取供，色紅可愛。”