青少年的飲食宜忌注意事項(xiàng)

【人群特征】

    青少年指滿(mǎn)13周歲但不滿(mǎn)20周歲的(從生理、心智的發(fā)展角度上講），也就是少年與青年相重合的階段，處于兒童時(shí)期之后，成人之前。但實(shí)際上，青少年指13歲以上到成年之前（也就是滿(mǎn)14歲不滿(mǎn)18歲）這段時(shí)間的人多為學(xué)生，且也進(jìn)入一種人身的轉(zhuǎn)變期，是社會(huì)上令人重視的—個(gè)群體。

青少年對(duì)能量需要與生長(zhǎng)速度成正比。

生長(zhǎng)發(fā)育的機(jī)體對(duì)必需氨基酸要求較髙，故供給蛋白質(zhì)來(lái)源于動(dòng)物和大豆的蛋白質(zhì)應(yīng)占50%，以提供較豐富必需氨蕋酸，提高食物蛋白質(zhì)利用率，滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育需要。為滿(mǎn)足骨骼迅速生長(zhǎng)發(fā)育需要，青少年期需儲(chǔ)備鈣200mg/d左右，伴隨第二性征的發(fā)育，女性青少年月經(jīng)初潮，鐵供給不足可致青春期缺鐵性貧血，女性飲食中鐵推薦量為20mg/d，男性15mg/d；鋅推薦供給量為15mg/d。少年期體格迅速生長(zhǎng)發(fā)育，學(xué)習(xí)緊張，各種考試的負(fù)荷及體育鍛煉都會(huì)消耗體內(nèi)熱量和營(yíng)養(yǎng)，維生素及其他礦物質(zhì)補(bǔ)充不容忽視。通常青少年期營(yíng)養(yǎng)需要稍高于從事輕體力勞動(dòng)的成人。

    ●宜供給足夠熱量

青少年食欲旺盛，食量也明顯增大，這反映他們身體對(duì)能量的需求在增加。如果不能滿(mǎn)足這一需求，勢(shì)必影響他們的生長(zhǎng)發(fā)育。因此，對(duì)青少年，首先飯要吃飽。副食中除保證必需營(yíng)養(yǎng)外，要適當(dāng)補(bǔ)充脂肪性食物，以保證能量所需。

    ●宜補(bǔ)充足量的蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是人體的重要組成成分，是保證正常發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。糧食中雖含有一定量的蛋白質(zhì)，但質(zhì)量差，利用率低。因此，除主食量要充足外，還要注意提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品。

●宜吃魚(yú)類(lèi)補(bǔ)充DHA

魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)含量較高，因此魚(yú)肉是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很髙，約有87%~98%都會(huì)被人體吸收。魚(yú)類(lèi)所含的DHA，它們?cè)谌梭w內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，DHA也對(duì)人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，也是神經(jīng)系統(tǒng)成長(zhǎng)不可或缺的養(yǎng)分。另外，專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)：多吃魚(yú)類(lèi)可減少青少年犯罪。

●多吃蔬菜瓜果

青少年時(shí)期正是肺功能發(fā)育的重要時(shí)期，如果肺沒(méi)有發(fā)育好將影響人們以后的生活。果蔬中含有大量的維生素C。維生素C的攝入量與肺功能有關(guān)，魚(yú)類(lèi)含有豐富的脂肪酸，因此，青少年多吃果蔬和魚(yú)類(lèi)可降低哮喘發(fā)病率。

●宜食谷物

青少年合理膳食應(yīng)該多吃谷類(lèi)，供給充足的能量，保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜的攝入，而且要參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。

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●宜食含鋅錳食物

青少年出現(xiàn)視覺(jué)不淸，大多是由于近視造成的，這和微量元素鋅、錳等的缺乏有關(guān)。此時(shí)可以多吃些牛肉、羊肉、核桃、花生、芝麻、瓜子仁等。另外，眼肌、睫狀肌的疲勞也是造成青少年近視的重要原因，而富含維生素B1的粗糧可以緩解疲勞。

●宜食奶類(lèi)和豆類(lèi)食品

鈣是骨骼的重要成分，青少年正值生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，骨骼發(fā)育迅速，需要攝入大量的鈣。青少年應(yīng)每日攝入一定量奶類(lèi)和豆類(lèi)食品，以補(bǔ)充鈣的不足。

●宜補(bǔ)充充足的維生素和礦物質(zhì)

除了不可缺少的動(dòng)物性食品外，每天最好有500克左右的新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜。同時(shí)，多吃一些富含鈣、磷等礦物質(zhì)的食品，如動(dòng)物肝、血、魚(yú)、蝦、排骨湯、海產(chǎn)品、牛奶、蛋黃等。

【飲食忌】

●不宜多吃甜食

青少年多喜歡甜食，而過(guò)量的糖在體內(nèi)積聚可使血液偏酸。人體欲保持酸堿平衡，不得不動(dòng)用大量鈣質(zhì)去中和酸根，從而引起血鈣不足，減弱眼球壁的彈性，使眼軸伸長(zhǎng)，埋下近視的隱患。同時(shí)，血糖升高，并使晶體復(fù)凸而形成近視。多吃甜食還易長(zhǎng)胖，對(duì)青少年健康不利。

●不宜多食味精

青少年過(guò)多食用味精或含谷氨酸鈉的食物，大腦生成的過(guò)多的氨基丁酸將會(huì)抑制下丘腦的分泌功能，結(jié)梁使得甲狀腺激素和甲狀旁腺激素的分泌減少。甲狀腺激素分泌不足會(huì)影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育，有礙人體增髙，味精中的成分還會(huì)促使鈣磷大量流失，人體的骨骼生長(zhǎng)和發(fā)育就會(huì)受阻。

●不宜多食垃圾食品

油炸類(lèi)食品含致癌物質(zhì)，破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性，影響青少年發(fā)育。腌制類(lèi)食品對(duì)青少年的腸胃有害。汽水可樂(lè)含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣，影響青少年骨骼生長(zhǎng)。膨化食品只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)青少年不利。

●不食過(guò)熱食物

因?yàn)槿说目谇?、咽喉、食管、胃等器官的表面是一層黏膜組織，當(dāng)食用太熱的食物時(shí)，上消化道的黏膜組織會(huì)被燙傷，造成黏膜充血、水腫、糜爛，久而久之可形成潰瘍，若經(jīng)常反復(fù)地?fù)p傷刺激，這些組織就有可能發(fā)生病變。如果經(jīng)常吃溫度超過(guò)60℃的燙食或茶水，這些組織將會(huì)在不斷燙傷、不斷修復(fù)中發(fā)生癌變。