近日,美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校公布的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn),晚飯吃得太晚可能損害記憶,此前也有研究表明,吃飯?zhí)韺⒃黾游赴╋L(fēng)險(xiǎn)。而快節(jié)奏的高壓生活,將國(guó)人的晚餐時(shí)間一拖再拖。本報(bào)調(diào)查發(fā)現(xiàn),近一半人晚飯時(shí)間有點(diǎn)晚。
半數(shù)人7點(diǎn)后吃晚飯
“出門前一句‘今天我一定早回家,你等我吃飯’,沒想到她真等到現(xiàn)在,這就是媽”。這是朱小姐幾天前的一條微信,時(shí)間顯示的是23:40。經(jīng)常加班的她,多少年來,幾乎沒有在晚6點(diǎn)半前出現(xiàn)在飯桌旁,和家人一起好好地吃頓晚飯。母親總是在家等著忙碌她回來,飯菜熱了又熱。
與以前相比,在如今的大城市,按點(diǎn)吃晚飯幾乎成了中青年人的一種奢望。今年32歲的臧小姐習(xí)慣在下班后給在四川農(nóng)村生活的家人打電話,有時(shí)是晚7點(diǎn),有時(shí)是晚9點(diǎn)。絕大多數(shù)時(shí)間,家人已經(jīng)吃完了晚飯,遛了彎,而她剛忙完一天,還需要再坐四五十分鐘的公車,回家自己準(zhǔn)備晚飯,等真正吃上飯,最早也得晚上8點(diǎn)半了。臧小姐感慨地告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,小時(shí)候每天不到6點(diǎn)就開始吃飯了,現(xiàn)在的平均時(shí)間至少得8點(diǎn)半,整整推遲了2個(gè)多小時(shí)。
朱小姐和臧小姐的例子絕非個(gè)案。日前,《生命時(shí)報(bào)》在官方微博上進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示,僅有54.2%的人在晚7點(diǎn)前吃飯,通常在晚7~8點(diǎn)吃晚飯的人占33.3%,而12.5%的人在晚8點(diǎn)之后才能吃上晚飯,經(jīng)常在晚10點(diǎn)后吃飯的人也不在少數(shù)。
對(duì)此,解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞告訴記者,一般來說,我們推薦的吃飯時(shí)間表是:早餐7:00,午餐12:30,晚餐18:30,最晚不能超過19點(diǎn)。通過此次調(diào)查我們不難發(fā)現(xiàn),將近一半的人晚飯吃得有點(diǎn)晚了。
國(guó)人吃晚飯為何越來越晚?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅分析說,隨著烹調(diào)條件的改進(jìn),很多家庭做飯前不用劈柴、燒火、挑水了,晚飯時(shí)間本應(yīng)提前,而工作和生活環(huán)境的變化卻讓大家的晚餐時(shí)間延后:首先,人們工作越來越忙,大城市中加班已成普遍現(xiàn)象,晚上走在路上,你能看到很多燈火通明的寫字樓,很多人在里面加班,吃飯自然早不了;其次,晚餐在這個(gè)時(shí)代被賦予過多的內(nèi)涵,吃飯本身變得不那么重要,而是成為談生意、忙應(yīng)酬的飯局,很晚才吃、吃到很晚都很平常;再次,隨著交通的發(fā)展和城市的擴(kuò)張,城市中每天橫穿東西南北上下班的人不在少數(shù),人們花在上下班路上的時(shí)間越來越多,到家時(shí)間越來越晚,晚飯時(shí)間自然延后。
吃飯?zhí)砦:Χ?
我們的胃是個(gè)十分敏感的器官,如果不按時(shí)按點(diǎn)吃飯,它就會(huì)起來“反抗”,甚至影響人體其他系統(tǒng)的工作。除了損傷記憶,范志紅和左曉霞告訴記者,吃飯?zhí)磉€有諸多危害,對(duì)健康極為不利。
導(dǎo)致肥胖。長(zhǎng)時(shí)間饑餓讓人對(duì)食物非??释?,到家后饑不擇食,往往是抓到什么就吃什么,更愛吃拆袋即食的垃圾食品。而一身疲憊地湊合吃完晚飯,很多人常是簡(jiǎn)單洗漱下就躺在床上休息了。殊不知,飯后血液中糖、脂肪含量升高,再加上缺乏運(yùn)動(dòng),熱量過剩,從而轉(zhuǎn)化為脂肪,易導(dǎo)致發(fā)胖。
增加中風(fēng)幾率。2011年,在歐洲心臟學(xué)會(huì)年會(huì)上公布的一項(xiàng)研究顯示,晚飯吃得越晚中風(fēng)幾率越高。相反,早點(diǎn)吃飯,保證吃飯時(shí)間與睡覺間隔60~70分鐘以上的人,發(fā)生中風(fēng)的幾率可降低66%。
胃癌風(fēng)險(xiǎn)高。日本東京大學(xué)針對(duì)胃癌患者進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn),38.4%的人吃飯?zhí)砘驎r(shí)間不規(guī)律。研究人員分析認(rèn)為,胃黏膜上皮細(xì)胞壽命很短,約每2~3天就要更新一次,更新過程一般在夜間胃腸休息時(shí)進(jìn)行,如晚飯吃得太晚,胃腸得不到休息,胃黏膜便不能得到及時(shí)修復(fù),久而久之可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。如果常吃油炸、燒烤等食品,風(fēng)險(xiǎn)更高。
影響睡眠。胃腸被迫“加班”直接影響睡眠,導(dǎo)致入睡困難或多夢(mèng)、淺眠甚至失眠等問題,時(shí)間久了讓人無精打采,甚至導(dǎo)致記憶力衰退、神經(jīng)衰弱等。
結(jié)石病高發(fā)。進(jìn)餐后4~5小時(shí)是人體的排鈣高峰時(shí)段,如果晚餐吃得太晚,當(dāng)排鈣高峰到來時(shí)人們已經(jīng)入睡,尿液不能及時(shí)排出,尿中大量的鈣就會(huì)沉積下來,久而久之可能形成腎、輸尿管、膀胱和尿道結(jié)石。
情緒失控。饑餓感容易讓人情緒失控、失去耐心,遇事容易急躁,控制不住地想要吵架、訓(xùn)斥別人。調(diào)查顯示,“路怒族”現(xiàn)象和吃飯?zhí)韺?dǎo)致的饑餓和低血糖密切相關(guān)。
易出事故。吃飯?zhí)硗馕吨I得太久,沒有及時(shí)吃飯可能導(dǎo)致低血糖,這對(duì)大腦功能損害很大,會(huì)使人注意力不集中,容易犯錯(cuò)和出事故,甚至誘發(fā)車禍。
五招“拯救”被推遲的晚餐
工作的忙碌、生活的壓力,讓很多人不得不推遲晚飯時(shí)間。盡管有諸多無奈,但身體是自己的,每個(gè)人都需要主動(dòng)安排好自己的時(shí)間。專家給出以下建議。
最佳時(shí)間:晚6點(diǎn)半。腸胃消化食物需要時(shí)間,左小霞建議,大家應(yīng)努力讓自己在晚6點(diǎn)半左右吃上晚餐,最好別超過8點(diǎn)。因?yàn)樽詈迷谒?~4小時(shí)吃晚飯,否則將影響睡眠、增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)等。
回家吃飯好處多。左曉霞呼吁,上班族應(yīng)提高工作效率,盡量少加班,努力將應(yīng)酬、聚餐安排在中午,爭(zhēng)取每天按時(shí)回家吃飯。研究顯示,在家就餐將吃得更營(yíng)養(yǎng),有助于控制體重,預(yù)防多種慢性病?;丶页燥堖€能幫孩子養(yǎng)成更合理的飲食習(xí)慣,提高學(xué)習(xí)成績(jī),讓家庭關(guān)系更和諧。
幾分鐘搞定營(yíng)養(yǎng)晚餐。范志紅表示,即使再忙也要按點(diǎn)吃飯,上班族可在辦公室里備點(diǎn)吃的,比如燕麥片、奶粉、葡萄干、干紅棗、堅(jiān)果、水果等,用幾分鐘自制一份營(yíng)養(yǎng)晚餐。比如可以先用熱水沖泡燕麥片,加點(diǎn)奶粉、葡萄干、核桃仁等,再補(bǔ)充一個(gè)水果,基本上就能保證營(yíng)養(yǎng)了。此外,在車上也可以備點(diǎn)食物,以便堵車時(shí)提升血糖,緩解饑餓感和焦躁情緒。
點(diǎn)外賣有營(yíng)養(yǎng)原則。很多人總是想著等忙完再吃,卻不考慮胃的感受。如果非加班不可,也應(yīng)叫個(gè)外賣,但一定要充分考慮營(yíng)養(yǎng),遵循不點(diǎn)煎炸食品,保證有蔬菜、粗糧,最好再配個(gè)水果的營(yíng)養(yǎng)原則。點(diǎn)洋快餐時(shí),最好放棄炸雞、炸薯?xiàng)l等油炸食品,將甜飲料換成不甜的熱紅茶或牛奶;點(diǎn)中餐時(shí),要注意葷素搭配,比如兩個(gè)三鮮餡兒的包子,搭配一碗小米粥,再吃一盤白灼生菜或海帶絲,營(yíng)養(yǎng)就比較平衡,包子、餃子等也是不錯(cuò)的選擇。
四類食物來“救急”。如果由于各種原因,無法按時(shí)吃飯,不得不在9點(diǎn)以后才吃的話,范志紅建議,最好選擇谷物、豆類、奶類和水果,這四類食物脂肪含量低,消化吸收較為容易,不會(huì)給胃腸帶來負(fù)擔(dān),如小米粥、熱湯面、疙瘩湯等。
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