蔬菜·養(yǎng)生功效一覽表（7）

蔬菜

性味歸經(jīng)

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

茭白

性涼，味甘，歸脾、胃經(jīng)。

解熱毒，除煩渴，助消化，化痰。

適合黃疸性肝炎患者和產(chǎn)后乳少者食用。

腎病、尿路結(jié)石者應(yīng)少吃。

茭白不可生吃，易引起姜片蟲(chóng)（一種寄生蟲(chóng)）病。

芋頭

性平，味辛，歸胃、大腸經(jīng)。

益胃寬腸，消食通便，補(bǔ)益肝腎，防齲齒，化痰散結(jié)，消炎鎮(zhèn)痛，抗癌。

一般人群均可食用。特別適合身體虛弱者食用。

多痰、過(guò)敏性體質(zhì)(蕁麻疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)以及糖尿病患者應(yīng)少食。

生芋頭有小毒，必須煮熟。生芋汁易引起局部皮膚過(guò)敏，可用姜汁擦拭以解之。

芋頭含有較多的淀粉，多吃會(huì)導(dǎo)致腹脹。

香菇

性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)。

降壓降脂，防癌抗癌，提高免疫力，強(qiáng)身健體。

一般人群均可食用。

脾胃寒濕、氣滯或皮膚瘙癢患者忌食。

用開(kāi)水浸泡或是加糖烹煮，會(huì)使其中的水溶性成分溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)。

金針菇

性平，昧甘，歸肺、胃、腎經(jīng)。

增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，緩解疲勞，抗菌消炎，清除體內(nèi)重金屬，抗癌。

適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童，肝病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

脾胃虛寒者不宜多食。

金針菇—定煮熟，否則容易引起中毒。

每次食用量不可太多，否則可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

口蘑

性涼，味甘，歸肺、脾經(jīng)。

防止便秘，促進(jìn)排毒，預(yù)防糖尿病及大腸癌，降低膽固醇含量，防止發(fā)胖。

適合、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。

腎臟疾病患者慎食。

袋裝口蘑食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。

木耳

性平，昧辛，歸胃、大腸經(jīng)。

補(bǔ)血養(yǎng)顏，清胃滌腸，通便，活血止血。

適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者，尤其適合缺鐵的人食用。

有出血性疾病、腹瀉的人應(yīng)不食或少食，孕婦不宜多吃。

泡發(fā)干木耳應(yīng)使用溫水。泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

發(fā)霉及有腐敗味的木耳禁食，以防中毒。

銀耳

性平，味甘，歸肺、胃、腎經(jīng)。

益氣安神，強(qiáng)心健腦，養(yǎng)胃清腸，降血脂，抗癌。

適合骨質(zhì)疏松、貧血者食用。

咳血、嘔血患者慎食。

銀耳宜用開(kāi)水泡發(fā)，泡發(fā)部分仍未發(fā)開(kāi)部分，特別是呈淡黃色的東西禁食。