蔬菜·養(yǎng)生功效一覽表（4）

蔬菜

性味歸經(jīng)

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

洋蔥

性溫，昧辛，歸心脾經(jīng)。

發(fā)散風(fēng)寒，助消化，安神，防治骨質(zhì)疏松，降脂降壓，防癌抗癌。

高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者宜食。

皮膚瘙癢性疾病、眼疾、胃病患者忌食。

洋蔥中的磺脲丁酸經(jīng)長時間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。因此洋蔥不宜長時間烹調(diào)。

西蘭花

性平，味甘，歸腎、脾、胃經(jīng)。

可輔助治療久病體虛，耳嗚健忘，脾胃虛弱，發(fā)育遲緩等癥，有防癌抗癌的功效。

適宜少年兒童、老年人及脾胃虛弱、消化功能不強、癌癥患者食用。

碘缺乏者不宜食用。

燒煮和加鹽的時間不宜過長，這樣才不至于破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

西藍花含少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，不宜過量食用。

圓白菜

性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)。

促進腸胃蠕動，抗癌，消炎，預(yù)防貧血與感冒。

孕婦、消化道潰瘍患者、減肥的人宜食。

脾胃虛寒者、消化功能不良的人不宜食。

急火快炒，損失維生素C最少。

不宜用水煮、焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質(zhì)。

土豆

性平，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)。

有益氣健脾，解毒之功效。

一般人均可食用。尤其適合減肥的人。

孕婦慎食。

土豆宜去皮，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。

凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆．因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

四季豆

性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)。

調(diào)和臟腑，安養(yǎng)精神，益氣健脾，消暑化濕，利水消腫。

婦女白帶過多、皮膚瘙癢、急性腸炎等腸胃不適者虱重臺食用。

腹脹者不宜食用。

四季豆烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。

豇豆

性平，味甘，歸脾、胄經(jīng)。

有益氣健脾，開胃和中，補腎固精之功效。

肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者適宜食用。氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食。

虹豆不宜烹煮過久，以免造成營養(yǎng)損失。一次不要吃太多，以免產(chǎn)生脹肚。

冬瓜

性涼，味甘，歸肺、大腸、膀胱經(jīng)。

利尿消腫，清熱解毒，清胃降火。

腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者適宜食用。

脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者不宜食用。

春夏季常吃冬瓜，對肥胖人群很是有益。