健康飲食 生活中這些食物要注意

    1、購(gòu)買有機(jī)蔬果

    要預(yù)防吃進(jìn)農(nóng)藥殘留的蔬果，務(wù)必要慎選，購(gòu)買有機(jī)蔬果是一個(gè)最快的方式。 根據(jù)有機(jī)蔬果相關(guān)研究顯示，有機(jī)蔬果維生素C的含量更高，而且多酚類也較高，使用農(nóng)藥的植物并不會(huì)產(chǎn)生多酚來(lái)抵抗微生物與寄生蟲(chóng)，所以多酚含量非常低，但對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，植物多酚不但讓身體更健康，而且也是抗癌的好物質(zhì)。

    唯一的缺點(diǎn)是有機(jī)的芹菜含有的補(bǔ)骨脂素較多，吃多了會(huì)引起較嚴(yán)重的光敏感性。

    2、蔬果放在空氣流通處

    一些處理蔬菜的小技巧，也可以降低蔬果上的農(nóng)藥殘留，例如將買回來(lái)的蔬果放在空氣流通的地方幾天，因?yàn)榇蟛糠值霓r(nóng)藥，噴灑幾天后，就會(huì)被植物體內(nèi)的酵素分解，所以放幾天再吃，是比較安全的做法。不過(guò)，這種辦法只適用于涼爽的天氣及不易腐爛的果菜，包括小黃瓜、蘿卜、包心菜、番薯、番茄及洋蔥等。

    不少民眾習(xí)慣將買回來(lái)的蔬果放進(jìn)冰箱冷藏，由于冰箱的低溫會(huì)抑制果菜本身酵素的活動(dòng)，蔬果體內(nèi)分解農(nóng)藥的能力將會(huì)降低到1成，無(wú)法有效分解殘毒。

    3、在水龍頭下用力甩洗蔬果

    在水龍頭下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除農(nóng)藥，切記，用鹽水洗蔬菜并不能增加去除農(nóng)藥的效果。而在沖洗之前，無(wú)論是蔬菜的尾部或青椒頭部等不易清洗的部分，寧愿切除。

    而剝皮的水果，即使是香蕉，也建議清洗后再剝皮吃，否則表皮的農(nóng)藥會(huì)沾在手上，仍然會(huì)增加將農(nóng)藥吃下肚的機(jī)會(huì)。

    4、少吃動(dòng)物肝及豬頭皮

    至于肉類，最擔(dān)心的莫過(guò)于抗生素殘留及最近相當(dāng)受到關(guān)注的“瘦肉精”，人類如果常吃抗生素殘留的肉，將會(huì)破壞腸道內(nèi)有益菌的生態(tài)，輕則導(dǎo)致下痢、過(guò)敏，重則導(dǎo)致貧血，最致命的就是癌癥了。

    而“瘦肉精”可以讓動(dòng)物強(qiáng)壯，增加瘦肉比例，但這也是一種人工荷爾蒙，人類吃多了人工荷爾蒙殘留的肉，會(huì)讓男性出現(xiàn)女性的性征，女性則有癌癥的危險(xiǎn)，還會(huì)造成心跳加速、心律不整及心臟麻痹等問(wèn)題。

    目前肉類當(dāng)中是不得驗(yàn)出“瘦肉精”的，要避免吃到瘦肉精的方式，建議盡量避免吃動(dòng)物的肝臟與豬頭皮等，因?yàn)檫@些都是受體素含量最高的部位。

    5、不買過(guò)紅或過(guò)白的海鮮

    除了蔬果及肉類之外，魚(yú)、蝦也是日常生活中主要的食物，所有人都知道魚(yú)對(duì)于健康的幫助，但在環(huán)境污染及人工添加物問(wèn)題嚴(yán)重的狀況下，魚(yú)蝦體中所含的環(huán)境荷爾蒙、重金屬等毒素卻又讓人卻步。

    要如何挑選無(wú)毒的海鮮?過(guò)紅或過(guò)白的不買、不吃，一般人以為愈紅、愈白的海鮮就愈新鮮，事實(shí)上卻是魚(yú)販利用亞硝酸鹽等藥劑，想辦法盡量延長(zhǎng)海鮮的色澤， 甚至變相利用色素或一氧化碳為海鮮“發(fā)色”，例如正常的吻仔魚(yú)應(yīng)該是淡灰色，野生的秋鮭是粉粉的淡紅色、黃魚(yú)是黃中帶灰的淡黃色。

    6、少吃大型深海魚(yú)

    大型深海魚(yú)少吃，由于大魚(yú)吃中魚(yú)、中魚(yú)吃小魚(yú)，因此大型海魚(yú)體中積蓄的戴奧辛、多氯聯(lián)苯及重金屬會(huì)更多，還有魚(yú)皮、內(nèi)臟、脂肪少買、少吃。

    因?yàn)榇鲓W辛、多氯聯(lián)苯及汞、銅、鋅、鉛等重金屬都有親脂性，容易累積在魚(yú)體的脂肪當(dāng)中，當(dāng)人類食用之后，會(huì)轉(zhuǎn)而繼續(xù)在人體當(dāng)中累積。

    7、吃香腸臘肉時(shí)，配吃蔬果

    現(xiàn)代食品選擇愈來(lái)愈多樣，其中的人工添加物也愈來(lái)愈多，這些添加物包括了抗氧化劑、糖精、保色劑及人工合成色素等，其中又以添加保色劑亞硝酸鹽要特別小心。這些添加劑不能與含胺類食物一起吃，否則容易在腸胃中產(chǎn)生亞硝胺，其含有強(qiáng)烈肝毒性，會(huì)引起肝炎、肝硬化及腸胃道癌癥。

    像是香腸、臘肉、培根、火腿及熱狗就是常會(huì)添加亞硝酸鹽的食品，最好就不要和熟成的硬起司、干貝、秋刀魚(yú)、優(yōu)酪乳、番茄及香蕉等食物一起吃。

    而維生素C能抑制亞硝酸鹽及胺類的結(jié)合，阻斷亞硝胺形成，在吃香腸臘肉時(shí)，不妨清炒一盤深色綠葉蔬菜或青椒，或是飯后吃顆芭樂(lè)或奇異果，都是不錯(cuò)的防毒搭配。