馬肉+黃豆=營養(yǎng)豐富

【相宜食物】

馬肉+黃豆=營養(yǎng)豐富

馬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、十幾種氨基酸和人體所必需的維生素、鈣、磷、鉀、鈉等營養(yǎng)成分，黃豆富含蛋白質(zhì)、礦物元素以及八種人體必需的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，二者同食，可使?fàn)I養(yǎng)更豐富全面。

食材檔案————————————————————————————————

【解說】馬肉為馬科動物馬的肉，是我國南方一些地區(qū)比較流行的肉食，亦曾經(jīng)是游牧民族經(jīng)常食用的肉食之一。馬肉中脂肪的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊、豬等，近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預(yù)防動脈硬化有特殊的作用。

【食療功效】馬肉性寒，味甘、酸，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、防止貧血、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防動脈硬化、增強(qiáng)人體免疫力的功效。

【熱量】122千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇顏色偏棕紅色、肉絲纖維較粗、脂肪少、脂肪呈黃色或暗黃色的馬肉。

【烹調(diào)妙招】馬肉有股特殊的腥味，煮制時加入蘑菇、牛蒡、茼蒿以及姜片等可以祛除。

【食用方式】可煮食，或加工成鹵制品，不宜炒食。

【儲存方式】新鮮馬肉要及時冷卻或冷藏，以延長保質(zhì)期。

【適宜人群】適合高血壓、心血管疾病、肝病、營養(yǎng)不良、久病體虛者及老年人、肥胖者食用。

【不宜人群】下痢、慢性腸炎、瘡瘍者及孕婦應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★清燉馬肉★

原料：馬肉300克，料酒、鹽、花椒水、胡椒粉各適量。

制法：

1．將馬肉洗凈用沸水汆燙，撈出洗凈切塊，再放入沸水中燙一下，撈出；

2．將馬肉、料酒、鹽、花椒水及胡椒粉放入鍋中，共同燉至肉熟爛即可。

功效：除熱下氣、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)腰背，適用于痿痹癥、四肢痿軟、足膝酸軟者。

【治病偏方】

★馬肉燉枸杞★

制法：將馬肉、醬油、鹽、料酒加油翻炒，加水1000毫升，放入胡蘿卜、土豆、枸杞用小火煮40分鐘，加味精調(diào)味即可。

功效：除熱下氣、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、通便，適用于身體虛弱、腰膝無力、大便秘結(jié)者。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)