豆腐干+富含鞣酸的食物=營(yíng)養(yǎng)流失

※錯(cuò)誤搭配※  

豆腐干+富含鞣酸的食物=營(yíng)養(yǎng)流失、腹痛、便秘

豆腐干富含蛋白質(zhì)，若與綠豆、茶葉、水果等富含鞣酸的食物一同食用，蛋白質(zhì)會(huì)與鞣酸化合而形成具有收澀作用的鞣酸蛋白，不僅造成了蛋白質(zhì)的流失，還會(huì)導(dǎo)致腹痛、便秘、惡心、嘔吐。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】】香干。

【解說(shuō)】豆腐干是豆腐的再加工制品之一，成香爽口，硬中帶韌，久放不壞，被稱為“素火腿”。

【食療功效】豆腐干具有健脾養(yǎng)胃、滋腎益陰、生津止渴、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病、補(bǔ)鈣、促進(jìn)骨骼發(fā)育、預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。

【熱量】142千卡／100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇用真空袋包裝完好、不漏氣、標(biāo)簽齊全、離生產(chǎn)日期較近的新鮮豆腐干。

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯、煎炸等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏。

【適宜人群】適合心血管疾病、骨質(zhì)疏松者以及兒童、老年人食用。

【不宜人群】腎病、高脂血癥、糖尿病患者以及體重過(guò)重者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★芹菜炒豆腐干★

原料：芹菜250克，豆腐于300克，蔥、姜、蒜、油、鹽、味精、醬油各適量。

制法：

1．將油倒入鍋中燒熱，放人蔥、姜、蒜爆香，放入豆腐干和芹菜翻炒。

2．快熟時(shí)放入鹽、醬油、味精調(diào)味，炒熟即可食用。

功效：清肝降火、降低血壓、降低血脂，適宜高血壓及高脂血癥患者食用。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))