※錯誤搭配※
豆腐干+富含草酸的食物=消化不良、結石
豆腐干富含鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質，若與菠菜、茭白、空心菜、竹筍等富含草酸的食物同食，礦物質會與草酸形成沉淀物，造成消化不良，長期食用還會形成結石，嚴重危害人體健康。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】】香干。
【解說】豆腐干是豆腐的再加工制品之一，成香爽口，硬中帶韌，久放不壞，被稱為“素火腿”。
【食療功效】豆腐干具有健脾養(yǎng)胃、滋腎益陰、生津止渴、降低膽固醇、預防心血管疾病、補鈣、促進骨骼發(fā)育、預防骨質疏松的作用。
【熱量】142千卡／100克
【選購竅門】應選擇用真空袋包裝完好、不漏氣、標簽齊全、離生產日期較近的新鮮豆腐干。
【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯、煎炸等。
【儲存方式】應放入冰箱冷藏。
【適宜人群】適合心血管疾病、骨質疏松者以及兒童、老年人食用。
【不宜人群】腎病、高脂血癥、糖尿病患者以及體重過重者應禁食。
【食療菜譜】
★芹菜炒豆腐干★
原料：芹菜250克，豆腐于300克，蔥、姜、蒜、油、鹽、味精、醬油各適量。
制法：
1．將油倒入鍋中燒熱，放人蔥、姜、蒜爆香，放入豆腐干和芹菜翻炒。
2．快熟時放入鹽、醬油、味精調味，炒熟即可食用。
功效：清肝降火、降低血壓、降低血脂，適宜高血壓及高脂血癥患者食用。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
|
水分（g） |
蛋白質（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（μg） |
||||
|
65.2 |
16.2 |
3.6 |
11.5 |
— |
— |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
— |
0.03 |
0.07 |
0.3 |
— |
— |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
308 |
273 |
140 |
76.5 |
64 |
4.9 |
1.76 |
0.02 |
0.77 |
1.31 |
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