豆腐皮+富含維生素B1分解酶的食物=降低營養(yǎng)價值

※錯誤搭配※ 

豆腐皮+富含維生素B₁分解酶的食物=降低營養(yǎng)價值

豆腐皮含有極其豐富的維生素B₁，若與蜆、蛤、蟹等海鮮類食物同食，由于這些食物中富含維生素B₁分解酶，會導(dǎo)致維生素B₁大量流失，從而降低了豆腐皮的營養(yǎng)價值。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】豆油皮。

【解說】豆腐皮是半脫水制品，屬于豆腐的派生食品。豆腐皮營養(yǎng)極豐富，含有多于豆腐數(shù)倍的蛋白質(zhì)、維生素E及多種礦物質(zhì)。

【食療功效】豆腐皮性平，味甘，具有益氣寬中、清熱潤肺、止咳祛痰、生津潤燥、養(yǎng)胃、增進食欲、解毒、止汗、提神健腦、防癌、提高人體免疫力、抗氧化、延緩衰老等功效。

【熱量】410千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇呈白色或淡黃色、顏色一致、有光澤、富韌性、軟硬適度、厚薄均勻、不粘手、無雜質(zhì)、味道清香、無異味的優(yōu)質(zhì)豆腐皮。

【食用方式】可涼拌、炒食、烤食、涮鍋、燉湯等。

【儲存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏。

【適宜人群】老少皆宜，尤其適合乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌、肺病、咳嗽多痰者食用。

【不宜人群】痛風(fēng)、腎病、缺鐵性貧血、消化不良、脾胃虛寒、腹瀉便溏者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★豆腐皮粥★

原料：豆腐皮100克，粳米、冰糖各適量。

制法：

1．將粳米放入沸水鍋中用小火熬煮。

2．將豆腐皮切成小塊，待粳米爛熟時，與冰糖一同加入粥內(nèi)攪拌，稍煮片刻即可食用。

功效：補腦益智、健脾和胃，適用于記憶力不佳者。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)