雞樅+富含維生素B1分解酶的食物=降低營養(yǎng)價值

※錯誤搭配※

雞樅+富含維生素B₁分解酶的食物=降低營養(yǎng)價值

雞樅含有極其豐富的維生素B₁，若與蜆、蛤、蟹等海鮮類食物同食，由于這些食物中富含維生素B₁分解酶，會導致維生素B₁的大量流失，從而降低了雞樅的營養(yǎng)價值。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】雞松、雞腳菇、雞宗、蟻樅。

【解說】雞樅是云南的著名特產，因其肥碩壯實，質細絲白，鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉相媲美，故而得名。雞樅被稱為“菌中之王”，是一種美味山珍。

【食療功效】雞樅具有健脾胃、養(yǎng)血潤燥、提高人體免疫力、抗癌、降低血糖的功效。

【選購竅門】應選擇傘形厚圓、莖部健壯的雞樅。

【烹調妙招】烹制雞樅之前，應先將其放入溫水中泡發(fā)，去除其雜質，再進行后續(xù)烹飪。

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯等。

【儲存方式】應放置在干燥、陰涼、低溫處儲存。

【適宜人群】非常適合體質虛弱者以及老年人、兒童、女性食用。

【不宜人群】患有感冒或腸胃不適者應禁食。

【食療菜譜】

★冬瓜燒雞樅★

原料：雞樅300克，冬瓜100克，辣椒、蔥、姜、鹽、蘑菇精、蔬菜高湯、胡椒粉、水淀粉、油各適量。

制法：

1．將油倒人鍋中燒熱，放入辣椒、蔥、姜爆香，放入雞樅和冬瓜翻炒至半熟。

2．放入高湯，加入鹽、胡椒粉、蘑菇精將雞樅和冬瓜燒煮。

3．快熟時用水淀粉勾芡即可。

功效：健脾胃、滋陰利水。