金針菇+雞蛋=健腦益智

【相宜食物】

金針菇+雞蛋=健腦益智、護肝養(yǎng)胃、抗癌、預防心腦血管疾病

金針菇具有補肝、益腸胃、抗癌、增強智力、防治心腦血管疾病等功效，雞蛋具有滋陰養(yǎng)血、益精補氣、健腦益智、預防癌癥之功效，二者同食，既可以健腦益智、護肝養(yǎng)胃，又能起到抗癌、預防心腦血管疾病的作用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】冬蘑、金錢菌、凍菌、金菇。

【解說】金針菇菌蓋小巧細膩，呈黃褐色或淡黃色，菌肉為白色，質地細軟、潤而光滑，干部形似金針，故名金針菇。金針菇以其營養(yǎng)豐富、口感頗佳而著稱于世。

【食療功效】金針菇性寒，味甘、咸，屬于高鉀低鈉的食品，具有補肝、益腸胃、抗腫瘤、抗癌、增強智力、降低膽固醇、降低血脂、防治心腦血管疾病、抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質之功效。

【熱量】32千卡／100克

【選購竅門】應選擇均勻整齊、未開傘、無褐根、根部少粘連的鮮嫩金針菇。

【烹調妙招】烹制金針菇之前，應先將其放入冷水中浸泡1小時，以去除其雜質和有害物質，再進行后續(xù)烹飪。

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯、涮鍋、做配菜等。不宜生食。

【儲存方式】應放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適宜癌癥、高血壓、高脂血癥、動脈硬化、肥胖癥、糖尿病、肝病、胃腸道潰瘍、氣血不足、營養(yǎng)不良、體質虛弱、習慣性便秘、大便干結者以及老年人、肥胖者食用。

【不宜人群】脾胃虛寒、腹瀉便溏之人應禁食。

【食療菜譜】

★金針菇燉土雞★

原料：金針菇100克，土仔雞250克，鹽、香油各適量。

制法：

1．將仔雞去除內臟、洗凈。放人砂鍋中加水燉至九成熟。

2．再放入金針菇，出鍋前加入適量鹽和香油調味即可。

功效：補益氣血、體虛、氣血不足之人宜經常食之。

【治病偏方】

★金針菇豬肝湯★

制法：將豬肝用薯粉拌勻，與金針菇同煮，快熟時放人鹽、香油調味即可。

功效：補肝利膽、益氣明目，可作為肝病患者的輔助食療菜肴。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)