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猴頭菇+豬蹄=補(bǔ)虛、養(yǎng)胃

來(lái)源:國(guó)醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時(shí)間:2016/1/27
導(dǎo)讀:二者同食,可以起到補(bǔ)虛填精、益氣養(yǎng)胃的食療作用。


【相宜食物】

猴頭菇+豬蹄=補(bǔ)虛、養(yǎng)胃

猴頭菇具有健胃、補(bǔ)虛、抗癌、促進(jìn)血液循環(huán)、幫助消化、提高免疫力、延緩衰老之功效,豬蹄具有補(bǔ)虛弱、填腎精等功效,二者同食,可以起到補(bǔ)虛填精、益氣養(yǎng)胃的食療作用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】羊毛菌、猴菇菌、猴頭菌、猴頭蘑、刺猬菌。

【解說(shuō)】猴頭菇是一種野生的菌類植物,初生肉質(zhì)為白色,然后漸轉(zhuǎn)微黃,除根部外均布滿毛茸茸的肉刺,狀似猴子腦袋,故稱“猴頭”。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的優(yōu)良食品。猴頭菇與熊掌、魚(yú)翅、海參合稱“四大名菜”。猴頭菇肉質(zhì)鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱?!凹t燜猴頭”則是滿漢全席的“八珍”之一。

【食療功效】猴頭菇性平,味甘、微苦,具有健胃、幫助消化、補(bǔ)虛、抗癌、降低膽固醇和三酰甘油、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)血液循環(huán)、提高免疫力、延緩衰老之功效,對(duì)知療胃癌、食管癌及其他消化道惡性腫瘤以及胃潰瘍、胃竇炎、消化不良、胃痛腹脹及神經(jīng)衰弱等癥有一定的作用,是心血管患者的理想食品。

【熱量】21千卡/100

【選購(gòu)竅門(mén)】鮮品應(yīng)為白色,干品應(yīng)為褐色或金黃色,鮮品與干品均應(yīng)選擇完整、茸毛齊全、個(gè)大的猴頭菇。

【烹調(diào)妙招】先將干猴頭菇加鹽放入熱水中浸泡,去除泥沙和黏液,泡發(fā)至沒(méi)有白色硬心,再進(jìn)行后續(xù)烹飪。烹制猴頭菇時(shí),可放入一些料酒或白醋,以中和猴頭菇本身帶有的苦味。

【食用方式】可炒食、燉湯等。

【儲(chǔ)存方式】干品應(yīng)放置在干燥、陰涼儲(chǔ)存,鮮品應(yīng)放入冰箱冷藏。

【適宜人群】適宜食管癌、賁門(mén)癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、高血壓、心血管疾病、體虛、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱者食用。

【不宜人群】脾胃虛寒、腹瀉便溏者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★猴頭菇燉瘦肉★

原料:猴頭菇3朵,豬瘦肉500克,姜片、鹽各適量。

制法:

1.將瘦肉放入沸水中焯至變色,取出瀝干水分備用。

2.將猴頭菇、瘦肉、姜片放人鍋中,加入4碗水燉2小時(shí),出鍋前放入鹽調(diào)味即可。

功效:養(yǎng)胃、助消化、補(bǔ)脾益氣。

【治病偏方】

★奶汁猴頭菇★

制法:先將猴頭菇放入沸水中煮熟,再另起鍋放入適量純牛奶和高湯,用鹽和雞精調(diào)味后,放入猴頭菇,煮開(kāi)后勾芡即可。

功效:適用于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛者。

 

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))

水分(g

  蛋白質(zhì)(g

脂肪(g

碳水化合物(g

膽固醇(g

維生素Aμg

92.3

2

0.2

4.9

胡蘿卜素(μg

維生素B1mg

維生素B2mg

煙酸(mg

維生素Cmg

維生素Eg

0.01

0.04

0.2

4

0.46

鈣(mg

 磷(mg

 鉀(mg

 鈉(mg

 鎂(mg

 鐵(mg

鋅(mg

硒(mg

銅(mg

錳(mg

19

37

8

175.2

5

2.8

0.4

1.28

0.06

0.03

 

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