黃瓜+油菜

※錯誤搭配：

    黃瓜+油菜：黃瓜仲含有維生素C分解酶，會破壞油菜中的維生素C，降低營養(yǎng)價值。

【小知識】————————————————————————————————

    黃瓜的營養(yǎng)價值

    營養(yǎng)成分：營養(yǎng)元素含量(每100克)

    水95.23克、熱量15千卡、蛋白質0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纖維0.5克、糖1.67克、鈣16毫克、鐵0.28毫克、鎂13毫克、磷24毫克、鉀147毫克、鈉2毫克、鋅0.2毫克、維生素C 2.8毫克、維生素B 10.027毫克、核黃素0.033毫克、煙酸0.098毫克、葉酸7微克、維生素A 5微克、維生素E 0.03毫克、維生素D（D2+D3） 0微克、維生素K 16.4微克、飽和脂肪酸 0.037克、單不飽和脂肪酸 0.005克、多不飽和脂肪酸 0.032克、膽固醇0毫克、咖啡因0毫克。

    黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮(zhèn)痛、促消化的功效。尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進腸內腐敗食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質轉化為脂肪，

    對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。

    黃瓜的藥用價值

    1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

    2.抗衰老 ：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

    3.減肥強體 ：黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹尽?

    4.健腦安神 ：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。

    5．防止酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

    6．降低血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。[6]

    黃瓜的食用價值

    黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；

    具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；

    主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。

    黃瓜的食用禁忌

    黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。

    黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞。

    黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

    黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。

    黃瓜的食用注意事項

    現(xiàn)代生活，黃瓜已經(jīng)成為一種新型的時尚的健康食品 。生吃黃瓜可以美容養(yǎng)顏，也可以用作減肥的食材。也許你還不知道，黃瓜渾身都是寶，黃瓜汁能降火氣，排毒養(yǎng)顏，黃瓜沫用來敷在臉上能祛痘，作為無公害蔬菜，無公害黃瓜皮兒也不用去掉也可食用。

    黃瓜的清洗方法

    不要使用普通的洗滌劑清洗黃瓜，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在黃瓜上，對人體健康不利。最好的辦法是使用用鹽水沖洗黃瓜。但是，絕對不要在水中浸泡過長時間，否則黃瓜內的維生素會悉數(shù)流失，使營養(yǎng)價值降低，而且溶解于水的農藥有可能會反滲入黃瓜中。