佛手瓜+瘦肉=營養(yǎng)豐富

【相宜食物】

佛手瓜+瘦肉=營養(yǎng)豐富

佛手瓜含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、碳水化合物、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等，肉類普遍含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵等成分，二者同食，可為人體提供豐富的營養(yǎng)。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】壽瓜、肴梨、合掌瓜、萬年瓜、隼人瓜、安南瓜。

【解說】佛手瓜屬葫蘆科，是冬季的稀特蔬菜品種，原產(chǎn)于墨西哥和印度尼西亞。佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此被稱為“佛手”“佛壽”，深受人們喜愛。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養(yǎng)價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。弗手瓜從瓜皮顏色上分為綠皮和白皮兩種，綠皮者品質(zhì)較差，以白皮者為佳。

【食療功效】佛手瓜具有理氣和中、疏盱止咳、祛痰、利尿、降壓、促進兒童智力發(fā)育、抗氧化、提高人體免疫力、增強人體抗病能力、益腎補精、抗癌之功效。

【熱量】19千卡／100克

【選購竅門】應選擇小而堅實、鮮綠色、表面光滑、絨毛軟、無斑點的嫩佛手瓜。

【烹調(diào)妙招】應將佛手瓜中的種子去除后

再對其進行烹飪。

【食用方式】可生食、涼拌、炒食、燉湯、入餡等。

【儲存方式】可直接放入冰箱。

【適宜人群】特別適宜高血壓、心臟病、消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛、氣管炎、咳嗽多痰者食用。

【不宜人群】陰虛體熱、體質(zhì)虛弱之人應少食或不食。

【食療菜譜】

★佛手瓜炒魷魚★

原料：佛手瓜300克，魷魚200克，雞肉50克，青椒、料酒、白酒、淀粉、蔥、鹽、油、胡椒粉、香油各適量。

制法：

1．先將發(fā)好的魷魚浸入少量白酒中，將雞肉放入鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉中腌漬抓勻。

2．將油倒入鍋中燒熱，放入雞肉煸炒，變色后取出。

3．換油燒熱，放入蔥、魷魚、佛手瓜、青椒翻炒，再加入雞肉、鹽炒勻，出鍋前撒入胡椒粉、香油即可。

功效：增強抵抗力。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)