補氣藥膳是先用補氣中藥,配合一定的食物,經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。這類藥膳具有補氣之功效,可增加機體的抵抗力和免疫機能,增強體質(zhì)以及對外界環(huán)境的適應(yīng)能力,增強全身組織器官的功能。適用于氣虛癥引起的倦怠無力、少氣懶言、動則氣喘、易出虛汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀濕、舌質(zhì)淡或淡紅、苔白潤、脈虛弱無力者。
黃芪汽鍋雞
【原料】黃芪片20克,子母雞1只,蔥、生姜、食鹽、料酒、味精、花椒水各適量。
【制法】將子母雞宰殺后,去毛和內(nèi)臟,剁成3.3厘米見方的塊,放人沸水鍋內(nèi)燙3分鐘撈出,洗凈血沫,裝入汽鍋內(nèi);加入蔥、姜、食鹽、味精、紹酒、花椒水等。將黃芪片洗凈,也放人汽鍋內(nèi),蓋上蓋,上籠蒸3小時取出,揀去蔥、生姜、黃芪即成。
【功效】補中益氣,補精,填髓。適用于內(nèi)傷勞倦、脾虛泄瀉、氣衰血虛等癥。
清蒸人參雞
【原料】人參15克,母雞1只,火腿10克,水發(fā)玉蘭片10克,水發(fā)香菇15克,精鹽、料酒、味精、蔥、生姜、雞湯適量。
【制法】將母雞宰殺后,退凈毛和內(nèi)臟,放人開水鍋里燙一下,用涼水洗凈;將火腿、香菇、蔥、生姜均切片。將人參用水泡開,上籠蒸30分鐘,取出備用。將母雞放在盆內(nèi),加入人參、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生姜片、精鹽、料酒、味精,再添入雞湯(淹沒過雞),將盆上籠,在武火上蒸爛熟。將蒸爛熟的雞放在大碗內(nèi),將人參(切碎)、火腿片、玉蘭片、香菇片擺在雞肉上(除去蔥、姜不用);將蒸雞的湯倒在勺里,置火上燒開,撇去沫子,調(diào)好口味,澆在雞肉上即成。
【功效】大補元氣,固脫生津,安神。適用于勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等癥。
參茸枸杞燉烏龜
【原料】人參10克,鹿茸片10克,枸杞子15克,烏龜1只(約300克)。
【做法】烏龜宰殺去內(nèi)臟,洗凈切塊;人參、鹿茸、枸杞和龜肉一同放入砂鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸,再文火隔水燉3小時,調(diào)味食用。
【功效】補精髓、益氣血。用于腰膝酸軟無力、須發(fā)早白、遺精盜汗、氣短懶言、形容憔悴等。
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