綠豆芽：排毒瘦身，通達經脈

綠豆芽清爽可口，是不少人非常青睞的食物，但是很多人只知道綠豆芽好吃，卻不知道綠豆芽的營養(yǎng)非常豐富。

其實，綠豆在發(fā)芽的過程中，維生素C的含量會增加很多，所以綠豆芽更有營養(yǎng)。更為可貴的是，綠豆芽還有藥用價值。據說，第二次世界大戰(zhàn)中，美國海軍就是因為無意中吃了受潮發(fā)芽的綠豆，竟治愈了困擾全軍的壞血病，這就是豆芽中維生素C的功勞。此外，綠豆芽富含纖維素和膳食纖維，可清腸排毒，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黃素，可以用來治療口腔潰瘍。另外，綠豆芽所含的熱量很低，經常食用，還能起到減肥的目的。

我國栽培制作綠豆芽己有近千年的歷史?！侗静菥V目》說它“解酒毒熱毒，利三焦”。中醫(yī)認為，綠豆芽性涼、味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。質屬痰火濕熱者，平日面泛油光，胸悶口苦，頭昏，便秘，足腫汗黃，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙、酒、肥膩者，常吃綠豆芽，可清腸胃，解熱毒。

這里就為大家介紹兩款綠豆芽食物。

1.涼拌綠豆芽

材料：綠豆芽400克，糖、醋少許。

制法：先將綠豆芽洗凈，用沸水焯30秒，瀝干水分，加入糖、醋拌勻，即可食用。功效：此菜可以清熱、利尿、排毒。

2.熗綠豆芽

材料：綠豆芽1000克，精鹽25克，花椒油25克，蔥絲5克，姜3片，香菜2棵，醋15克。

制法：先將綠豆芽擇好，用清水漂洗干凈，放入開水汆一下，撈出控干，盛入盤里。再將鹽、醋撒在豆芽菜上拌勻，最后放上蔥、姜、香菜段，澆上花椒油即可食用。功效：此菜可以清熱解毒。

需要注意的是，綠豆芽所含的膳食纖維較粗，不易消化，且性偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。綠豆芽也不宜與豬肝同食。