【原料】
豬蹄膀750克，太子參30克，冰糖、黃酒、醬油、大蔥、姜各適量。
【做法】
1．將太子參濃煎取汁200毫升，備用；豬蹄膀洗凈后在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使肉攤開(kāi)。
2．將蹄膀放入鍋內(nèi)，加入太子參濃汁及所備調(diào)料，用大火燒開(kāi)，再用小火燜2小時(shí)，燜至蹄膀爛透，即可。
【功效】
本品具有大補(bǔ)元?dú)?/a>、養(yǎng)血填精的功效。適用于神疲乏力、心悸氣短、頭暈?zāi)炕?、產(chǎn)后缺乳，以及病后、產(chǎn)后、年老體弱所致的虛損病癥。
【溫馨提醒】
豬肉烹調(diào)前別用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15℃以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
【食材妙用】
生豬肉一旦沾上了臟東西，用水沖洗時(shí)油膩膩的，越洗越臟，如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了；另外，也可拿來(lái)一塊和好的面團(tuán)，在臟肉上來(lái)回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。
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