女性溫中理氣，就要喝雞湯

“飯前先喝湯，勝過良藥方”，“飯前喝湯，苗條健康”等俗語在我國很多地方都非常流行。這是古人從生活實踐中總結(jié)出來的養(yǎng)生方。由于雞湯味美營養(yǎng)高，且具有溫中理氣、抗疲勞及美容養(yǎng)顏的功效，一直深受廣大女性的喜愛。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉性平、溫，味甘，入脾、胃經(jīng)，有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、強(qiáng)筋骨、通血脈的功效，被譽(yù)為滋補(bǔ)身體的“濟(jì)世良藥”。由于雞肉營養(yǎng)豐富、味道鮮美，常被熬成湯對身體進(jìn)行補(bǔ)益。常喝雞湯對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

雞肉當(dāng)然是很好的進(jìn)補(bǔ)食材，但相較于雞肉而言，雞湯用于體質(zhì)虛弱的人重有優(yōu)勢。因為雞湯里主要是水解后的動物蛋白、含氮浸出物、雞油脂、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。在燉煮雞湯的過程中，這些營養(yǎng)物質(zhì)較容易溶人湯中，便于人體消化吸收。而對于體質(zhì)虛弱者來說，她們正好需要大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及其他微量營養(yǎng)素。所以，用雞湯來進(jìn)補(bǔ)是很好的選擇。

此外，產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)元?dú)狻⒀a(bǔ)充營養(yǎng)的重要膳食之一正是雞湯，而用老母雞燉出的湯更是得到了許多人的推崇。主要是因為，老母雞燉出的雞湯補(bǔ)益功效更髙，許多久病、瘦弱之人，尤其是畏寒風(fēng)重、虛不受補(bǔ)者用來補(bǔ)身效果極佳。老母雞燉湯不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血，還可祛風(fēng)，所以，比雞項（指未生過雞蛋的雌雞）燉湯更有優(yōu)勢。一般人習(xí)慣于吃鮮嫩的雞，不愛吃肉粗骨硬的老母雞，但從養(yǎng)生的功效來看，老母雞燉湯祛風(fēng)、補(bǔ)氣、補(bǔ)血的效果更好。另外，老母雞肉多、鈣質(zhì)多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化功能弱的人補(bǔ)養(yǎng)。

    還有，許多年輕女性為了自己的身材，對于肉類統(tǒng)統(tǒng)敬而遠(yuǎn)之。其實，適當(dāng)?shù)爻孕╇u肉，喝點(diǎn)雞湯，不但不會長胖，還對身體大有裨益。尤其在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中，雞肉是白肉的典型代表，具有很好的滋補(bǔ)作用，又比紅肉更健康。這種可以培育正氣的食物，一些常處于亞健康狀態(tài)的人更應(yīng)該多吃。比如工作強(qiáng)度大、精神長期緊張的都市白領(lǐng)們，多喝雞湯、適當(dāng)吃些雞肉，可以增強(qiáng)免疫力、降低患病率。那么，這里給女性朋友介紹幾種雞湯的養(yǎng)生食療方。

※人參雞湯

【材料】人參、水發(fā)香菇各15克，母雞1只，火腿、水發(fā)玉蘭片各10克，鹽、料酒、味精、蔥、生姜、雞湯各適量。

【做法】先將母雞放入開水鍋里燙一下，涼水洗凈。將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜均切成片。將人參用開水泡開，上蒸籠蒸30分鐘，取出。將母雞放在盆內(nèi)，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇等配料，添入水淹沒過雞。上籠，在武火上蒸爛熟。將雞放在大碗內(nèi)。將人參切碎。火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，除去蔥、生姜。將蒸雞的湯倒在勺里，置火上燒開，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。

【功效】補(bǔ)氣安神。

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※白果豬肚雞湯

【材料】土雞半只，豬肚半只，白果5~8粒；姜、紅棗、枸杞子、料酒各適量，鹽、花椒少許。

【做法】將土雞、豬肚洗凈切塊；洗好的豬肚先用水燙過，切成2厘米寬的條狀，再與雞塊一起焯水，去掉血水；白果去殼煮熟，去胚芽取肉待用；將所有材料放入湯鍋中，并加入姜、紅棗、枸杞子、料酒、花椒等，水沒過材料；大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲2~3小時，起鍋前5分鐘加入適量鹽調(diào)味即可。

【功效】降痰、清毒、殺蟲。

※雞汁粥

【材料】母雞湯1000毫升，大米50克。

【做法】將大米淘洗干凈，雞湯撇去表面浮油，同放鍋中，武火燒沸后，轉(zhuǎn)文火煮至粥熟即成。

【食用方法】每日2次，當(dāng)早、晚餐食用。

【功效】滋氣血、安五臟。適用于精血虧損、腎氣不足、產(chǎn)后失養(yǎng)及“人流”后氣血虧虛等患者食用。

雞肉、雞湯雖是一種營養(yǎng)佳品，但不是所有人都適合吃雞肉進(jìn)補(bǔ)。因為其中含有的豐富蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)少吃，尤其是尿毒癥患者應(yīng)該禁食。此外，感冒的人要先辨明病因再考慮是否用雞湯來補(bǔ)身體。如果是體質(zhì)虛弱的人感冒，一般會是虛證外感，此時讓其喝點(diǎn)雞湯、吃點(diǎn)雞肉是再好不過的。但如果是平時體質(zhì)很壯實的人感冒，大多是實證外感，這種情況下再用滋補(bǔ)的食物，反而會火上澆油，加重病情。

女性恰當(dāng)?shù)睾入u湯、吃雞肉，不僅可以幫助減肥，還有利于保護(hù)腸胃、滋補(bǔ)身體，讓你從內(nèi)到外越來越美麗。