肝性腦病食療食譜——菜豆肝片

【主料】

菜豆(嫩莢)200克，豬肝100克。

【輔料】

花生油15克，鮮湯100克，鹽3克，濕芡粉3克。

【做法和服用】

菜豆撕去兩邊筋、折斷為寸段，洗凈，加入燒至六成熱的油鍋中煸炒斷生，加入鮮湯燜3分鐘；豬肝去筋膜，洗凈，切片，用鹽1克、濕芡粉拌勻、上漿，均勻分散放在菜豆上，再燜5分鐘，調(diào)入鹽2克，翻勻即成。空腹熱食。每曰1劑。

【功效】

養(yǎng)肝益腦，健脾益胃。

【適用人群】

肝性腦病患者。

【百變搭配】

雞、鴨、鵝肝等可替換豬肝；菜豆如四季豆、扁豆、豌豆嫩莢等，均可選用。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

豬肝：味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。