肥胖型糖尿病患者食譜推薦

肥胖是導(dǎo)致糖尿病最重要的原因之一。肥胖者體內(nèi)脂肪堆積，使細(xì)胞膜上的胰島素受體減少，降低了機(jī)體對(duì)胰島素的敏感性，并且容易產(chǎn)生對(duì)胰島素的抵抗性。因此，防止肥胖對(duì)于預(yù)防糖尿病和控制病情非常有好處。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“胖人多虛”“肥人多濕”，肥人“為濕盛之體”，這類(lèi)患者在飲食上通常要把握以下幾個(gè)原則：

（1）進(jìn)餐要定時(shí)，要少食多餐。晚餐應(yīng)以高纖維食物為主，不要太豐盛。

（2）多食用低糖類(lèi)食物，每日攝取100~200克為宜，但不應(yīng)少于50克，否則容易發(fā)生酮癥酸中毒。

（3）要保證充足的蛋白質(zhì)供給量，以防身體虛弱，影響到減肥功效。

（4）一日三餐的熱量安排要科學(xué)，在保證人體所需的各種蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素得到充足供應(yīng)的前提下，使熱量攝人與消耗達(dá)到負(fù)平衡，以消耗體內(nèi)的脂肪，達(dá)到減肥的作用。

（5）控制飲酒，避免產(chǎn)生較高的熱量。

竹筍湯

原料：竹筍、銀耳各10克，雞蛋、鹽、味精各適量。

做法：竹筍洗凈，銀耳浸泡、洗凈、去蒂；雞蛋打碎攪勻，清水煮沸后，放入雞蛋糊。加入竹筍、銀耳，以文火燒10分鐘左右，加入細(xì)鹽、味精適量，起鍋即可。

功效：這款降糖藥膳清熱消痰、利膈養(yǎng)胃。適用于肥胖型糖尿病濕熱壅盛。

茯苓餅

用料：茯苓粉80克，米粉80克，植物油適量。

做法：茯苓粉、米粉中加入適量清水調(diào)成糊狀。把平底鍋置于小火上，加入植物油抹勻，把粉糊攤成餅狀煎熟即可。

功效：健脾潤(rùn)燥。適用于肥胖型糖尿病屬脾虛濕盛者。

雞絲冬瓜湯

原料：冬瓜200克，雞肉100克，黨參3克，料酒、精鹽、雞精各適量。

做法：冬瓜洗凈切成片；雞肉洗凈切絲，與黨參一同放入砂鍋內(nèi)，加水500毫升，用小火燉至八成熟時(shí)下入冬瓜片。加入適量的精鹽、料酒、雞精，待冬瓜熟時(shí)即可食用。

功效：健脾利尿。適用于肥胖型糖尿病屬脾氣虛弱、水濕壅盛者。

薯葉粉瓜湯

原料：冬瓜250克，番薯葉100克，黃芪、天花粉各20克，植物油適量。

做法：將冬瓜洗凈，去瓤、籽后，連皮切成小長(zhǎng)方形塊狀，倒入燒熱的植物油鍋中煸透，裝入碗中備用；番薯葉洗凈，縱剖后橫切成小片狀待用;黃芪和天花粉洗凈后，分別切成片，同放入紗布袋中扎口，與冬瓜塊同放入砂鍋中，加入清水1500克，用武火煮沸，改用文火煨煮20分鐘，待冬瓜熟爛，取出藥袋。撒入新鮮番薯葉拌勻，文火再煮至沸即成。

功效：這款降糖藥膳具有清熱解毒、利水消腫和降血糖的功效。適用于陰虛陽(yáng)浮和胃燥津傷型糖尿病患者，對(duì)中老年糖尿病患者兼有高血壓病、肥胖癥者更合適。