白菜降糖食譜

食材簡介

白菜是人們生活中常見的一種重要蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，白菜中的粗纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢，促進排便，又能預(yù)防結(jié)腸癌等。

白菜中所含有的微量元素鋅，具有造血功能，對傷口愈合有重要的功效，并能抗衰老。白菜中所含有的微量元素硒及微量元素鉬具有防癌和抗癌的功效。白菜中因含有豐富的維生素C，可輔助治療牙齦出血，防止壞血病的發(fā)生。常食白菜對預(yù)防動脈粥樣硬化及心血管疾病也有一定作用。

大白菜富含果膠、纖維素、能夠吸附血液以及腸道中的垃圾，減少脂肪、膽同醇的沉積，從而降低血糖、血脂、膽固醇的含量，有助于防治糖尿病、高血脂、便秘等疾病。

白菜燉豆腐

原料：白菜200克，豆腐50克，醬油15克，食油10克，鹽、姜各2克。

做法：白菜洗凈切段，豆腐成塊。油鍋熱后先煸姜，放入白菜略炒并加入醬油，再放豆腐，加水沒過菜，加鹽煮熟即成。

功效：這款降糖藥膳生津潤燥，解熱除煩，通利腸胃，益氣和中。

白菜心拌海蜇絲

原料：大白菜心200克，海蜇皮100克，香油2克，蒜泥、鹽、醋、香油等調(diào)味料各適量。

做法：海蜇皮用淸水浸泡12小時洗凈，切細絲；大白菜心擇洗干凈，切成細絲。將海蜇絲放入開水鍋中燙一下，再放入水中浸泡2小時，撈出瀝干水分。海蜇絲和大白菜絲一同放入一個碗里，加蒜泥、鹽、醋、香油拌勻即可。

功效：止煩渴，清胃熱。

白菜鰱魚湯

原料：鰱魚頭1個，豆腐1塊，白菜150克，蒜苗約50克。黃酒、醋、食鹽、味精、蔥、姜等調(diào)味品各適量。

做法：將鰱魚頭洗凈后中間劈開；豆腐切成小塊；白菜、蒜苗切成1寸長的段；生姜切片，蔥打結(jié)。鍋中放入適量的清水，水開后放入魚頭，煮沸后撇去浮沫，放入醋、黃酒、蔥結(jié)、姜片，蓋鍋用中火燒約10分鐘。待魚頭七八成熟時放入豆腐、食鹽調(diào)味取出蔥結(jié)和姜塊，然后放入白菜。出鍋時撒入蒜苗段，加入味精即可出鍋。

功效：止煩渴，清胃熱，養(yǎng)胃陰。

鴨塊白菜

原料：白菜150克，鴨肉80克，鹽、料酒、花椒各適量。

做法：將鴨肉切塊，加水煮沸去浮沫，加入料酒、花椒，用文火燉酥。白菜切段，放鍋內(nèi)燉熟，以鹽調(diào)味即可。

功效：這款降糖藥膳滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、健脾補虛。適用于糖尿病屬陰液虧虛所致的骨蒸勞熱、潮熱乏力、干咳咯血、咽喉干燥、口渴多飲以及肢體水腫、小便不利等癥的治療。