山藥降糖食譜

食材簡介

山藥的主要成分組成是淀粉，是能夠生吃的芋類食品。山藥含有多種微量元素，特別是鉀的含量較高。

山藥中含有的黏液蛋白，有降低血糖的功效，可用于治療糖尿病；山藥中還含有皂苷、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，可益肺氣，養(yǎng)肺陰，是糖尿病肺熱傷陰者的滋補佳品。

黃芪山藥粥

原料：黃芪30克，山藥、薏米各60克，大米100克，鹽、味精等調(diào)料各適量。

做法：將黃芪洗凈，切段，加水煎汁，去渣取汁500克；山藥去皮，洗凈，切片；大米、薏米分別洗凈，備用。鍋內(nèi)放入大米、薏米和黃芪汁，大火煮粥，將熟時，放入山藥片，繼續(xù)煮至粥熟，加鹽、味精調(diào)味即可。

功效：這款降糖藥膳降糖，健脾，滋陰，降脂。

蛋黃炒山藥

原料：山藥400克，咸鴨蛋黃4個，蔥花、蒜末各適量，料酒2大匙，鹽適量，味精、香油等調(diào)料各少許。

做法：山藥去皮洗凈，切厚片，用清水漂洗去黏液，放入沸水鍋中氽燙，撈出，瀝干水分；咸鴨蛋黃和料酒放入小碗中，入蒸鍋隔水蒸幾分鐘取出，趁熱用勺碾碎成細糊狀。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花、蒜末爆香，加入山藥片翻炒至熟。最后在鍋內(nèi)放入咸蛋黃糊、鹽、味精翻炒均勻，淋入香油即可。

功效：補腎健脾，滋陰養(yǎng)血。