蓮子食譜推薦

蓮子，又名竊頭、連實(shí)、蓮蓬子，為睡蓮科多年水生草本植物蓮的成熟種子。蓮子是常見的滋補(bǔ)之品，有很好的滋補(bǔ)作用，古人認(rèn)為它“享清芳之氣得稼穡之味，乃脾之果也”。

【冰糖蓮子】

原料：蓮子200克，冰糖（或白糖）300克。

做法：蓮子入沸水中焯一下，撈出控水。湯鍋上火，加水適量，入白糖、蓮子，沸后除沬，當(dāng)蓮子上浮時(shí)即可關(guān)火。

功效：補(bǔ)心脾，降血壓。

【安神小籠包】

原料：蓮肉100克，面粉500克，豬瘦肉500克，柏子仁50克，調(diào)料適量。

做法：蓮肉、柏子仁研碎；豬瘦肉剁成肉醬，放入蓮肉、柏子仁、調(diào)料，拌成餡。面粉和成面團(tuán)，做成包子皮，包餡，捏成包子，上籠蒸熟即可。

功效：養(yǎng)心安神，健脾和中。對(duì)高血壓體倦無(wú)力、口淡乏味、失眠多夢(mèng)者尤為適宜。

【大棗蓮子粥】

原料：蓮子30克，大棗10枚，粳米(或糯米）60克。

做法：蓮子去皮，大棗去核，粳米淘洗干凈，三物共入鍋中，加水適量，大火煮沸后，改用文火煨煮成稠粥即可。食用時(shí)可加適量白糖。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，安神降壓。對(duì)高血壓并伴有失眠、多夢(mèng)者尤為適宜。

【水晶蓮子】

原料：蓮子300克，瓊脂100克，冰糖250克，糖桂花20克。

做法：蓮子洗凈，用竹簽捅去蓮心。瓊脂、冰糖、桂花一同入鍋，加水適量，煮至冰糖、瓊脂溶解，倒入蓮子，繼續(xù)煮透入味，關(guān)火，倒在大盤內(nèi)，冷卻后放入冰箱凝結(jié)成凍，取出切片，即可食用。

功效：補(bǔ)虛安神，降壓防癌。

★精挑細(xì)選★

優(yōu)質(zhì)蓮子外觀上有一點(diǎn)自然的皺皮或殘留的紅皮，孔較小，煮過(guò)后有清香味，膨化較大。劣質(zhì)蓮子刀痕處膨脹，孔較大，煮后無(wú)清香味，有堿味，煮后大小幾乎無(wú)變化。

★健康貼士★

1.蓮子性澀，易滯氣，收澀斂邪，故脘腹痞脹、大便秘結(jié)者及患外感病前后慎食。

2.蓮子心所含的生物堿具有明顯的降壓作用，低血壓的人食用會(huì)加重病情。