教你搭配薺菜制藥膳降壓

薺菜，又名護(hù)生菜、清明草，為十字花科一年生草本植物薺菜的全草。我國(guó)自古就有采集野生薺菜食用的習(xí)慣，早在《詩(shī)經(jīng)》中就有“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”的詩(shī)句，說(shuō)明西周時(shí)人們就已經(jīng)開(kāi)始食用薺菜了。

【薺菜冬筍羹】

薺菜100克，冬筍300克，胡蘿卜30克，植物油15毫升，淀粉(玉米）5克，食鹽、味精、香油、清湯各適量。

做法：冬筍洗凈，切絲；薺菜擇洗干凈：胡蘿卜洗凈，切成末，入沸水中焯一下，撈出瀝干水分。炒鍋上火，加植物油燒熱，入冬筍絲放入炒2分鐘左右，加入清湯煮開(kāi)，然后將薺菜加入略煮，用淀粉勾芡，加鹽、味精調(diào)味，盛入碗中，最后放入胡蘿卜末裝飾即可。

功效：降壓，清熱，利尿。

【薺菜炒魚(yú)條】

原料：薺菜100克青魚(yú)1條(約250克），雞蛋清25克，辣椒(紅、尖）50克，料酒5毫升，食鹽2原料克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆）15克，豬油20克，香油5毫升，清湯適量。

做法：青魚(yú)宰殺后去鱗、鰓、內(nèi)臟，片取凈肉，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，用鹽、料酒、淀粉和雞蛋清拌勻漿，薺菜擇洗干凈，入沸水中焯熟，涼涼后再用清水漂凈，逐棵理順，一切兩段；辣椒去子，洗凈切段。炒鍋燒熱，下豬油，燒至六成熱時(shí)，投入魚(yú)條滑散，熟即撈出瀝油。原鍋留油少許，投入紅辣椒段稍煸，加清湯適量，入鹽、料酒、味精，沸時(shí)下魚(yú)條、薺菜稍拌，淀粉勾薄芡，輕加翻拌，淋上香油，出鍋裝盤(pán)，撒上胡椒粉即成。

功效：補(bǔ)虛降壓。

★精挑細(xì)選★

選購(gòu)薺菜時(shí)，以單棵生長(zhǎng)的為好，軋棵的質(zhì)量差。紅葉的千萬(wàn)不要嫌棄，它的香味更濃，口感更好。

★健康貼士★

1.食用薺菜前要用沸水焯一下，尤其是和豆制品、木耳、蝦仁搭配食用時(shí)更應(yīng)如此，以免影響人體對(duì)鈣的吸收。

2.薺菜性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜過(guò)多食用。