1.厚皮菜：

一年生或二年生草本，無毛，高30-100cm。根不肥大，有分枝。莖至開花時(shí)抽出。葉互生；有長柄；基生葉卵形或長圓狀卵形，長可達(dá)30-40cm，先端鈍，基部楔形或心形，邊緣波浪形；莖生葉菱形、卵形，較小，最頂端的變?yōu)榫€形苞片；葉片肉質(zhì)光滑，綠色。花小，兩性，無柄，單生或2-3朵聚生，為一長而柔軟、展開的圓錐花序；花被片5，塞部與子房結(jié)合，果時(shí)包覆果實(shí)，變硬革質(zhì)；雄蕊5，生于肥厚的花盤上。種子橫生，圓形或腎形，種皮紅褐色，光亮。花期5-6月，果期7月。

2.菾菜：

二年生或多年生草本，高60-120cm。根肉質(zhì)，肥厚，圓錐形或紡錘形，外皮紫紅色或黃白色。莖直立，有溝紋，光亮?；~有長柄，葉片長圓形，長20-30cm，寬12-18cm，全緣而呈波狀，葉面皺縮不平，略有光澤；下面有粗壯凸出的葉脈，先端鈍，基部楔形，截形或略呈心形；莖生葉較小，卵形或披外狀長圓形，先端漸尖，基部漸狹?；ㄐ驁A錐狀；花小，黃綠色，通常2個(gè)或數(shù)個(gè)聚生；花被5裂，裂片背部有棱，基部與子房結(jié)合，果期變硬，包覆果實(shí)；雄蕊5，生于肥厚的花盤上；子房藏于花盤內(nèi)，柱頭3枚。胞果聚生，球狀，褐色。種子扁平，雙凸鏡狀，種皮革質(zhì)，紅褐色，光亮。花期5-6月，果期7月。