7個月吃蛋黃、8個月吃蛋清……寶寶該怎么吃雞蛋？

一直以來，雞蛋都被視為寶寶輔食的首選，其含有大量維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)品質(zhì)僅次于母乳，一枚雞蛋就是一座“營養(yǎng)寶庫”。

然而，雞蛋很容易引起過敏，用雞蛋給寶寶做輔食，多數(shù)爸媽都忽視了一個問題：看月齡。

寶寶的第一口輔食能選雞蛋嗎?何時才能給寶寶吃蛋黃、何時該吃蛋清?關(guān)于給寶寶吃雞蛋的疑惑，接下來我們一次性說清楚↓↓↓

7個月后開始吃蛋黃

調(diào)查顯示，在給寶寶首次添加輔食時，近七成父母選擇了蛋黃，約兩成家長選擇了果蔬，僅一成多家長選擇了谷類食物。

事實上，中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會發(fā)布的《7~24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)指南(2016)》以及國外相關(guān)指南，都不建議將蛋黃作為輔食首選。

蛋黃并非補(bǔ)鐵佳品。很多家長認(rèn)為蛋黃含有嬰兒時期最需要的鐵元素，但蛋黃中鐵的吸收率為3%，遠(yuǎn)低于瘦肉和動物肝臟(20%)。

存在過敏風(fēng)險。蛋黃是嬰幼兒的致敏因素之一。過早添加蛋黃可能導(dǎo)致嘔吐、皮疹、腹瀉，甚至休克等不良反應(yīng)。

寶寶的首次輔食不應(yīng)包含蛋黃，建議7~9個月時再添加，自1/4個逐漸增加至1個。

6個月開始添加輔食時，應(yīng)該添加精細(xì)的谷類食物。添加輔食的順序最好為：

谷類食物;蔬菜汁/泥和水果汁/泥(先蔬菜后水果);動物性食物(順序為蛋黃泥、魚泥、全蛋如蒸蛋羹、禽、畜肉泥/肉末/肉松等)。

8個月后再吃蛋清

嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，蛋清中的蛋白分子可直接透過腸壁進(jìn)入血液，引起一系列過敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議8個月后再添加雞蛋清。

一般而言，1~2歲的孩子，每天需要40克左右蛋白質(zhì)，除普通食物外，每天添加1~1.5個雞蛋就足夠了。

別單獨把雞蛋羹做輔食

嬰幼兒最易從碳水化合物獲得能量，但雞蛋幾乎不含碳水化合物。如果只吃雞蛋，部分蛋白質(zhì)將被轉(zhuǎn)換成能量，既發(fā)揮不了蛋白質(zhì)促進(jìn)生長的作用，又增加了代謝負(fù)擔(dān)。

喂孩子雞蛋羹時，要注意添加些碳水化合物，或?qū)⒌包S壓碎放入米糊、米湯中，調(diào)勻后喂給孩子，可增加蛋白質(zhì)的利用率。

不宜吃煎蛋

高溫油會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養(yǎng)價值;食用后在胃內(nèi)還不易與消化液接觸，影響寶寶消化系統(tǒng)。

雞蛋吃法多種多樣，對兒童來說，蒸蛋羹、蛋花湯最為適合，這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，容易被身體消化吸收。

別喂未煮熟的雞蛋

生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。

前者影響蛋白質(zhì)消化吸收，后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。

寶寶吃的雞蛋一定要煮熟，水沸后再煮7分鐘最佳。

若超過10分鐘，雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會更緊密，較難消化;蛋氨酸會分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。