蒸蛋這樣做 讓寶寶愛上雞蛋

雞蛋可以說是寶寶成長的營養(yǎng)寶庫，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì)等。與蛋清相比，蛋黃中還含有豐富的鐵、卵磷脂以及不飽和脂肪酸等，是雞蛋營養(yǎng)的精華所在。其中，卵磷脂對(duì)大腦發(fā)育有重要作用，有增強(qiáng)記憶力、健腦益智的作用。家有不愛吃雞蛋的寶寶，可以試著這樣蒸雞蛋，美味又營養(yǎng)。

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊中的不飽和脂肪酸較高，寶寶容易消化吸收，和雞蛋一起蒸，補(bǔ)鋅補(bǔ)鈣，味道鮮美極了。

食材：蛤蜊12個(gè)、雞蛋2個(gè)、香蔥1根、姜2片、魚露5毫升、生抽5毫升、米醋3毫升、芝麻油1毫升、涼開水量為雞蛋液的1.5倍。

做法：

步驟1：蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內(nèi)的細(xì)沙吐干凈，然后用小刷子仔細(xì)洗刷蛤蜊的外殼并用清水沖洗干凈。

步驟2：將清洗干凈的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼后撈出。

步驟3：香蔥洗干凈，切小碎末備用。

步驟4：雞蛋打成蛋液，加入涼開水（水量是蛋液量的1.5倍左右）。將打好的蛋液過篩，取過濾后的部分，并撇掉蛋液表面的氣泡。

步驟5：蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液，大約在蛤蜊的1/3處。

步驟6：蒸鍋里的水開后，轉(zhuǎn)成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子隔水蒸15分鐘左右。然后調(diào)入魚露、生抽，撒上香蔥末，拌勻即可。

秋葵蒸蛋

這道秋葵蒸蛋不僅鮮甜，營養(yǎng)也很贊。秋葵也是補(bǔ)鈣小能手，而且其含有的獨(dú)特粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于消化，維護(hù)腸道健康。

食材：秋葵2根、雞蛋1個(gè)、食用油2滴、鹽少許、清水150毫升。

做法：

步驟1：將秋葵洗干凈，摘去頭尾比較硬的部分，橫切成小塊。

步驟2：將雞蛋磕入碗中打散，調(diào)入少許食用油和鹽，攪拌均勻。

步驟3：然后往蛋液一邊加入清水，一邊輕輕攪拌，然后撇掉蛋液上面的泡泡。

步驟4：將秋葵放入蛋液中。

步驟5：鍋中倒入適量的水，用大火燒開，然后把秋葵蛋液放入鍋中隔水蒸，中火蒸10分鐘，等到蛋羹成型，即可取出。

雜菇蒸蛋

菇菌類蒸蛋味道鮮美可口，而且菇類食物的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。

食材：口蘑3個(gè)、香菇3個(gè)、平菇3個(gè)、杏鮑菇半個(gè)、金針菇1小把、雞蛋1個(gè)、蔥1棵、鹽1茶匙。

做法：

步驟1：將杏鮑菇洗干凈，切成小丁狀。

步驟2：將草菇和香菇洗干凈，切片。

步驟3：將金針菇洗干凈，切掉尾部，掰散。平菇洗干凈

步驟4：燒開一鍋水，將所有的菇類放入水中焯燙熟。

步驟5：將焯燙熟的雜菇撈出，瀝干水分。

步驟6：將雞蛋磕入碗中，打散，以水：蛋液=1:2的分量加入水，調(diào)入鹽拌勻。

步驟7：將蛋液放入蒸鍋中蒸熟。

步驟8：取出蛋羹，放上雜菇和洗好切成末的蔥花，在略蒸一下即可。

寶寶吃雞蛋的注意事項(xiàng)

1、不宜吃太多雞蛋

很多父母以為，雞蛋營養(yǎng)豐富，孩子吃得越多越好。其實(shí)不然。因?yàn)閶胗變合芰Σ?，如果讓他們大量吃雞蛋，不但容易引起消化不良，而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結(jié)合后，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。

嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃，開始時(shí)也只能將1/4個(gè)蛋黃研碎，放在奶糕中食用，以后逐漸加至0.5-1個(gè)。如果食入太多，孩子的胃腸負(fù)擔(dān)不了，會(huì)導(dǎo)致消化吸引功能障礙，引起消化不良和營養(yǎng)不良。1-2歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5個(gè)雞蛋就足夠了。

2、不宜將蛋黃作為第一次輔食

寶寶第一次正規(guī)的輔食應(yīng)該是嬰兒米粉。嬰兒米粉強(qiáng)化了鐵、鋅、維生素等，又不容易引起過敏，是寶寶首選的輔食。果汁、菜汁等也可以早期添加，但一般不作為正規(guī)的最初輔食。肉泥、肝泥也可以在早期嘗試添加。

3、一歲內(nèi)不宜給寶寶吃雞蛋清

一歲內(nèi)前不宜吃蛋清，因?yàn)閶雰合到y(tǒng)發(fā)育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進(jìn)入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議一歲內(nèi)不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。

4、不宜吃未煮熟的雞蛋

給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，不宜用開水沖雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃，由于雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲卵不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童會(huì)因此而患傷寒或腸炎。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，則表現(xiàn)為急性食物中毒，潛伏期只有幾小時(shí)，起病急，病程持續(xù)1-2天，癥狀為嘔吐、腹瀉，年長兒訴腹痛嚴(yán)重，伴有高熱，疲乏等。

此外，民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法，事實(shí)上，這樣做不僅治不了便秘，還會(huì)發(fā)生“弓形蟲”感染。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均會(huì)受到侵犯，常常引起肺炎心肌炎、斑丘疹、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛、腦炎腦膜炎等，甚至導(dǎo)致死亡。

5、不宜吃煎炸雞蛋

因?yàn)樵诩咫u蛋和炸雞蛋時(shí)，蛋被油包住，高溫的油會(huì)使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養(yǎng)價(jià)值。食用后在口腔和胃內(nèi)還不易和消化液接觸，使消化受到影響。