黃花菜是孕婦的保健食品

黃花菜性涼，味甘，止血，消炎，清熱，利濕，消食，明目，安神。

【中醫(yī)分析】

1、黃花菜中的營養(yǎng)成分對人體健康，特別是對胎兒發(fā)育更為有益，因此可作為孕婦的保健食品。

2、黃花菜具有較強的健腦抗衰功效，有“健腦菜”之稱，用腦過度的白領人士應經常食用。

3、黃花菜有降低血清膽固醇的功效，是預防中老年疾病和延緩機體衰老的食療佳品。

4、黃花菜所含的冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

【中醫(yī)提示】

產褥期容易發(fā)生腹部疼痛，小便不利，面色蒼白，睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。

【營養(yǎng)含量】

每100克黃花菜含熱量832.2千焦，蛋白質19.4克，脂肪1.4克，碳水化合物34.9克，膳食纖維7.7克，維生素A  307微克，維生素B₁ 0.05毫克，維生素B₂ 0.21毫克，煙酸3.1毫克，維生素C 10毫克，維生素E 4.92毫克，鈣301毫克，磷216毫克，鈉59.2毫克，鎂85毫克，鐵8.1毫克，鋅3.99毫克，硒4.22微克，銅0.37毫克，錳1.21毫克，鉀610毫克。

【營養(yǎng)食譜】

金針面筋

【原料】黃花菜20克，油面筋80克，醬油3大匙，糖1大匙，清水3大匙。

【制法】將黃花菜用清水泡軟，擇除根部硬結，然后把每根黃花菜打結；將油面筋用熱水泡軟，撈出。炒鍋中注入2大匙油，燒至五成熱時加入黃花菜煸炒幾下，再放入油面筋，炒勻后加入所有調味料燒開，改小火燒至入昧，待湯汁將收干時勾芡，翻炒勻即可。

黑木耳炒黃花菜

【原料】黑木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。

【制法】將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜，洗凈，撕成小片；將黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜，洗凈，擠去水分，切成小段。鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸出香味，放入黃花菜段、木耳煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡即可。常食此菜，可明目，治火爆眼、紅眼病等癥，并可推遲老年人花眼的出現。

黃花菜瘦肉粥

【原料】黃花菜50克，瘦肉、大米各100克，鹽、蔥、姜適量。

【制法】將黃花菜洗凈，瘦肉切片，與大米同煮成粥，肉將熟時加入調料即可。

黃花菜燉母雞

【原料】母雞1只（約1500克），黃花菜50克，精鹽、黃酒、味精、醬油、蔥段、生姜片各適量。

【制法】將母雞洗凈，切成塊：將黃花菜用溫水泡發(fā)，洗凈。鍋置火上，放入油，油熱后下入雞塊爆炒，炒至水干時加醬油繼續(xù)煸炒，加適量清水、精鹽、黃酒、蔥段、生姜片，燉至雞肉熟爛，加入黃花菜繼續(xù)燉熟入味，加味精調味即可。

【中醫(yī)警惕】

1、黃花菜的食用方法很多，炒、煮、熘、燒、做湯味道都極佳。它既可單食制成素饌，也可配雞肉、豬肉等做成紅燒雞、術樨肉等筵席上的大菜。孕婦、兒童、中老年人、勞累者尤其適合經常食用本菜。

2、黃花菜不宜鮮食。因為新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進入人體看容易被氧化而產生有毒的氧化二秋水仙堿。而秋水仙堿能溶于衣，加熱后這種毒素就可以被破壞掉。因此，吃鮮黃花菜最好用沸水焯一下，再用清水泡1小時左右，然后再炒食才比較安全。