每天應(yīng)供12毫克維生素E給孕媽媽

【中醫(yī)建議】

我國營養(yǎng)學(xué)會推薦孕媽媽的維生素E供給量為每天12毫克。

【中醫(yī)分析】

維生素E在人體內(nèi)作用最為廣泛，比任何一種營養(yǎng)素都大。維生素E有降低細胞老化的作用，同時還具有保持紅細胞的完整性、促進細胞合成、抗污染、抗不孕的功效。

【中醫(yī)提示】

孕媽媽缺乏維生素E可引起胎兒發(fā)育障礙，甚至出現(xiàn)早產(chǎn)、習(xí)慣性流產(chǎn)等。許多產(chǎn)婦乳汁不足與妊娠期、產(chǎn)褥期缺乏維生素E有關(guān)。早產(chǎn)兒在產(chǎn)前如果維生素E儲備不足，出生后腸道又不能很好吸收，易發(fā)生維生素E缺乏，會出現(xiàn)貧血、水腫、皮膚紅疹與脫皮癥狀，重者甚至可發(fā)生溶血性貧血。

【食物選擇】

維生素E廣泛分布于植物組織中，特別良好的來源為麥胚油、棉籽油、玉米油、菜籽油、花生油及芝麻油等。此外，獼猴桃、堅果（包括杏仁、榛子和胡桃）、向日葵籽、玉米、小麥胚芽、菠菜和羽衣甘藍、甘薯也含有一定量的維生素E。萵苣、卷心菜、菜花等是含維生素E比較多的蔬菜。只要孕媽媽在飲食上做到多樣化，就不會缺乏維生素E。

【營養(yǎng)食譜】

冰糖蹄膀

【原料】豬后蹄膀1只，菠菜250克，紹酒50克，冰糖100克，醬油、蔥、姜片各適量。

【制法】將豬蹄膀浸放在溫水中，刮凈細毛和污物，再用刀在豬蹄膀內(nèi)側(cè)軟檔處順長剖開至大骨，再在大骨兩側(cè)各深劃一刀，使肉攤開，并切去四面肥肉，使其呈圓形，然后放入沸水鍋中，煮燒10分鐘，待外皮緊縮時撈出；將砂鍋內(nèi)放一竹墊子，把蹄膀皮朝下放在竹墊上，放入清水淹沒蹄膀，再加入紹酒、醬油、冰糖、蔥、姜片用旺火燒沸。蓋上鍋蓋，再燜燒約2小時。然后改用大火收濃鹵汁，起鍋放在大盤上，燒上鹵汁即可；將炒鍋置于旺火加熱，倒入少許食用油，燒至七成熱時放入菠菜煸炒后加入味精和精鹽，炒熟撈起即可。

肉片炒苷藍

【原料】甘藍400克，豬瘦肉150克，黑木耳10克，花生油、精鹽、醬油、料酒、大蔥、鮮姜、味精、濕淀粉各適量。

【制法】將甘藍從中間剖開，切去菜頭，洗凈。瀝水，切成約17毫米寬的條，再斜刀切成菱形片；將豬肉洗凈，切成片，用少許濕淀粉掛漿；將黑木耳用冷水泡發(fā)，洗凈泥沙、雜質(zhì)，擇去根，撕成大朵；將蔥、姜均洗凈，切末；將炒鍋置旺火上，加花生油20克，燒至七成熱時放入肉片，快速炒散，防止粘連，同時放入蔥、姜末，翻炒幾下，見肉色變淺時立即烹入料酒，滴入醬油，顛翻均勻。盛入盤中；另將炒鍋置旺火上。加入花生油，燒至七成熱時放入甘藍和木耳，快速翻炒幾下。放入精鹽，再加少許清水，將熟時把炒好的肉片倒入。加味精翻炒均勻，淋入濕淀粉，顛翻兩下即可。

蛋包西紅柿

【原料】西紅柿150克，雞蛋3個，蔥頭15克，黃油30克，牛奶50克，食用植物油60克，精鹽適量。

【制法】將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入牛奶、精鹽，用筷子攪打成蛋糊；將西紅柿洗凈，用沸水燙一下，剝?nèi)テぃ粚⑹[頭去外皮，均切成碎末；將煎盤上放入黃油，燒溶后下入蔥頭末，焯至微黃時加入西紅柿炒透，倒入碗內(nèi)；將煎盤上放入植物油。上火燒熱，倒入蛋糊轉(zhuǎn)動煎盤，使其成一圓餅狀，兩面煎透后將西紅柿末、蔥頭末放在蛋餅中央，將蛋餅兩端卷起成橢圓形，再用鏟子鏟起使其翻身。煎至兩面發(fā)黃且熟透時，裝盤即可。

大麥薏米鱔魚粥

【原料】大麥90克，薏苡仁30克，黃鱔、粳米各100克，麻油、生姜、精鹽、味精、醬油各適量。

【制法】將黃鱔用鹽水浸泡半小時，宰殺，去內(nèi)臟，用清水反復(fù)清洗，切成段，瀝干水；將大麥、薏苡仁、粳米分別淘洗干凈；將生姜洗凈，切成片；將炒鍋上火，放油燒熱，把黃鱔煎香鏟起，裝入碗內(nèi)；將全部用料一齊放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，旺火煮沸后轉(zhuǎn)用小火煮至大麥熟爛為度，調(diào)入麻油、精鹽、味精、醬油拌勻即可。