助孕媽媽補(bǔ)充蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食譜

糖醋排骨

【原料】豬排骨500克，雞蛋1個(gè)，精白面粉、醬油、紅糖（或白糖）、紅醋、蔥、姜、植物油各適量。

【制法】將排骨洗凈，剁成3厘米見方的塊狀，洗凈后下滾水氽去血沫，再洗凈，瀝干水，用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制；將精白面粉放碗中，敲入雞蛋，加清水少量，調(diào)成均勻的面粉糊，并在面粉糊里加少量細(xì)鹽；將油鍋中火燒熱，用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下，包上面糊后迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起，瀝干油；將鍋洗凈后再加入少量油，投入蒜片兩瓣、姜片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁，并加入白砂糖一小勺，燒均勻后加入炸好的小排骨收汁即可，裝盤時(shí)撒蔥花。

紅燒牛肉

【原料】牛肉500克，洋蔥50克，胡蘿卜50克，精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、水淀粉、高湯、番茄醬、化豬油、精煉油各適量。

【制法】將牛肉洗凈，切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的片；將洋蔥去老皮，洗凈，切成1.5厘米見方的丁；將胡蘿卜洗凈，切成丁；將牛肉放碗中，加入料酒、精鹽、水淀粉，攪拌均勻；將炒鍋置火上，放入豬油、精煉油，燒至六成熱時(shí)放入牛肉，煸炒至兩面黃時(shí)放入胡蘿卜丁，略炒后放入料酒、高湯、番茄醬、白糖燒沸，然后轉(zhuǎn)為小火，加蓋燜10分鐘，再改用旺火，加精鹽、味精、胡椒粉，調(diào)好味后放入洋蔥炒勻即可。

泥鰍粥

【原料】泥鰍300克，粳米100克，火腿肉末30克，生姜末15克。黃酒15克，精鹽、胡椒粉、味精、麻油各適量。

【制法】將泥鰍去內(nèi)臟，洗凈，放入鍋內(nèi)，加入生姜末、精鹽、黃酒、火腿肉末，上籠蒸至熟爛，揀去魚刺、頭、骨；將粳米淘洗干凈；將煮鍋洗凈，粳米下鍋，加水適量，置火上煮沸后加入泥鰍、味精、胡椒粉、麻油，稍煮入味即成。

宮爆肉丁

【原料】瘦豬肉250克，花生50克，干辣椒2克，姜、蒜、蔥、花椒、白糖、醬油、料酒、淀粉、醋、精鹽、花生油各適量。

【制法】將瘦肉用刀背拍松，切成1厘米見方的丁，放入碗內(nèi)，加鹽、料酒及醬油少許，以水淀粉拌勻；將花生仁用油炸酥脆；將干辣椒炸成棕紅色，速下花椒、肉丁，炒散后入料酒、蔥、姜快速炒勻，烹入勾兌好的芡汁，速炒幾下，加花生仁顛勻后出鍋即可。