孕媽媽不可缺造血能手——鐵

【中醫(yī)建議】

中國營養(yǎng)學會建議，每日膳食營養(yǎng)素供給量中，鐵的攝取量成年男子為15毫克，女子、孕婦、乳母因月經出血、胎兒成長和哺乳等原因，每日應攝取鐵的數量較多，女子為20毫克。孕婦、乳母則為25-35毫克。

【中醫(yī)分析】

鐵主要與造血有關，是血紅蛋白的組成成分。人體內67％的鐵存在于血紅蛋白中，另外3％貯存于肝、脾、骨髓及小腸上皮細胞內。所以，缺鐵可引起血紅蛋白的不足，導致缺鐵性貧血癥。一般，婦女在懷孕中期以后容易發(fā)生貧血。這是因為胎兒的迅速成長每天都要吸收約5毫克的鐵質，使母體血液中的鐵質減少。貧血不但不利于胎兒的生長發(fā)育，而且在分娩時還會出現低熱或遲緩出血等合并癥，出血量也會增加。這樣不利于母體產后恢復，甚至可能造成致命的傷害。

【中醫(yī)提示】

當孕媽媽發(fā)現缺鐵時再補鐵，為時已晚，而且現用現補也不會保證不缺鐵。缺鐵會損害兒童的認知能力，且在以后補充鐵后也難以恢復。此外，缺鐵還可引起心理活動和智力發(fā)育的損害及行為改變。

所以，為了防止婦女懷孕中期發(fā)生缺鐵性貧血以及給分娩時貯存足夠的鐵，除了孕期注意補充鐵質外，在孕前就要開始有意識地多攝取鐵質。因為鐵可以在體內貯存4個月之久，在孕前3個月補充鐵是很合適的。

【食物選擇】

含鐵豐富的食物有豬肝、豬腎、豬血、牛肉、豬肉、蛋黃、芝麻醬、黑木耳、黃豆、芹菜、白菜、海帶、香菇、田螺、牛肝、羊肝、雞肝等。但食物中的鐵吸收率相差極大，一般動物性食物的含量和吸收率均較高。因此，膳食中鐵的良好來源主要為動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類。

一般說來，孕媽媽每日吃四五個桃或200克紅小豆可滿足鐵的需要。

【營養(yǎng)食譜】

冰糖銀耳湯

【原料】銀耳15克，冰糖250克，雞蛋清1個。

【制法】將銀耳用溫水泡發(fā)，去掉跟腳，放入清水中；將湯鍋置于中小火上，摻清水、冰糖熬制；將雞蛋清中稍加清水攪勻，再加入冰糖水攪勻，除去浮沫和雜質；將冰糖水注入大蒸碗內，放入銀耳，上籠蒸80分鐘，粑爛取出，倒入湯碗內即可。

木耳燒豆腐

【原料】水發(fā)木耳100克，豆腐400克，蔥花、姜絲、味精、胡椒粉、高湯、化豬油、精煉油各適量。

【制法】將木耳洗凈，去蒂，撕成小朵；將豆腐切成1.5厘米見方的塊；將化豬油、精煉油放入燒鍋內燒至六成熱，放入蔥花、姜絲，煸炒出香味，放豆腐、木耳、精鹽、高湯，燒沸后改用小火燉10分鐘，放入味精、胡椒粉炒勻即可。

麻醬面

【原料】面條（干切面）150克，芝麻醬20克，大蔥15克，香椿、煮黃豆、黃瓜、水蘿卜（可按照喜好換菜）各適量，辣椒油、醋、精鹽、蒜泥各適量。

【制法】將芝麻醬放入碗內，用涼水稀釋，再加入精鹽調勻；將香椿用開水焯一下，切末放入盤內；將煮黃豆放入盤內；將黃豆、水蘿卜切絲，均放入小盤內；將面條煮熟，過幾次冷水，盛入碗內，擻上各種材料，加入芝麻醬、蒜泥等即可。

家常鵝肉

【原料】帶骨鵝肉300克，凈青筍100克，豆瓣醬40克，蔥、姜共40克，醬油、料酒、精鹽、味精各適量。

【制法】將鵝肉改刀切塊；將青筍改刀切滾刀塊；將蔥、姜、蒜切片待用；將炒鍋燒熱，放油適量，把豆瓣醬、姜、蔥放入煸炒，待出香味，把鵝肉放入燒炒，烹入料酒、醬油，把精鹽、味精放入繼續(xù)煸炒，待肉上色時，添湯適量，燒開，移至小火慢燒，待肉將熟，再把青筍下鍋，燒熟即可。