防癌抗癌吃什么好？

癌癥是人體器官組織的細胞在各種內(nèi)在和外界的致癌因素長期作用下，逐漸發(fā)生持續(xù)性異常增生所形成的新的生長物或新生物。皮膚癌、食管癌、直腸癌、胃癌、肝癌、肺癌、膀胱癌等都是常見的癌癥。
      

營養(yǎng)原則
1、食用營養(yǎng)豐富的，以植物性食物為主的多樣化膳食，多吃蔬菜和水果。
2、肉類食品紅肉的攝入量每日不超過80g。
3、總脂肪和油類提供的能量應占總能量的15%～30%。
4、限制食鹽，成人每日從各種來源攝入的食鹽不應超過6g。
5、注意食物的制備和烹調(diào)；在吃肉和魚時用較低的溫度烹調(diào)，不要食用燒焦的肉和魚，也不要經(jīng)常食用炙烤、熏制和煙熏的肉和魚。
6、盡力減少霉菌對食品的污染，應避免食用受霉菌毒素污染或在室溫下長期儲藏的食物。
7、限制飲酒，尤其反對過度飲酒。
      

飲食禁忌
1、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
2、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
3、油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。
4、霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素。
5、隔夜熟白菜和酸菜：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
6、反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。